肉酱烤茄子的做法，肉酱烤茄子怎么做好吃，肉酱

Question

如题所述

Answer 1

肉酱烤茄子

主料

长茄子1条    ç˜¦çŒªè‚‰50g    æ´‹è‘±1/4个    é’红辣椒1个    è’œ2瓣    å§œ1小块    

辅料

细砂糖1茶匙    ç›å°‘许    é…±æ²¹1小勺    æ©„榄油1小勺    

肉酱烤茄子的做法步骤

1. é•¿èŒ„子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片；

2. ç˜¦çŒªè‚‰ã€é’红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末；

3. å‰ªä¸€å¼ æ­£æ–¹å½¢çš„锡纸，将茄子片铺到锡纸上；

4. å°†æ´‹è‘±æœ«ã€è‚‰ç¢Žã€ä¸€éƒ¨åˆ†å§œè’œæœ«æ”¾å…¥ç¢—中，加入酱油；

5. åŠ å…¥ä¸€èŒ¶åŒ™ç»†ç ‚ç³–ï¼›

6. åŠ å…¥å°‘许盐；

7. ç”¨å‹ºå­æ…拌均匀，作为肉酱待用；

8. å°†æ…拌好的肉酱铺在茄子片上；

9. æµ‡ä¸Šå°‘许橄榄油；

10. æ’’上剩余的姜蒜末；

11. æ’’上青红椒碎末；

12. å°†é”¡çº¸åŒ…好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟。

小贴士

1．茄子切开后容易氧化，可以将其浸泡在冷水中，避免与空气接触；
2．注意锡纸要将茄子完全包裹严实，以免受热时汤汁流出；
3．茄子片很易熟，不要加热太久。

Answer 2

主料
长茄子3个
肉馅200克
辅料
油15克
糖5克
黄酒10克
干黄酱20克
水分香菇6朵
青椒1个
姜蒜末适量

步骤：

1.茄子洗净

2.切连刀片，注意一定不要切断，可以两边用筷子垫着切。

3.香菇、青椒切碎丁

4.干黄酱用水泄开

5.锅中放少许油，姜蒜沫煸炒出香味

6.下入肉末炒至变色

7.加黄酒、黄酱翻炒均匀

8.加入香菇继续翻炒，加水约100毫升，稍煮一会儿，让酱入味

9.最后加入青椒翻炒一下即可。超好的肉酱一定要有一些汁，不要炖干，否则茄子不宜入味。

10.茄子切口朝下送入烤箱，200度烤8分钟

11.翻面再烤5分钟

12.将炒好的肉酱浇到烤好的茄子上，铺均匀，再度烤5分钟，取出放入盘中即可
小贴士：
干黄酱很咸，可以不放盐或者放一点点盐。

Answer 3

主料

茄子

2个

肉末

100g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

老抽

适量

拌饭酱

适量

生姜

适量

大蒜

适量

洋葱

适量

胡萝卜

适量

步骤茄子对切，上面切斜刀，不要划穿底部，正反两面刷点油

放入烤箱200度烤15分钟，茄子发软就行

姜蒜切末，洋葱、胡萝卜切丁

起油锅煸炒姜蒜、洋葱

放入肉末煸炒，放点料酒

等肉末变色时放入胡萝卜

放拌饭酱

放盐

放点老抽翻炒均匀盛出

把肉酱铺在烤好的茄子上

烤箱预热，200度烤8分钟左右就可以了