清炖排骨的简单做法 清炖排骨怎么做最正宗

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
排骨适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角1个
料酒适量
酱油适量
白糖1勺
盐适量
油适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
未知难度
清炖排骨的做法步骤

1
原料

2
排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好

3
焯排骨时候切一下葱姜

4
焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里

5
加水，没过排骨，加料酒

6
加葱姜

7
水开后，打去浮沫

8
另起炒锅，小火炒糖

9
糖炒化，成焦黄色

10
炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味

11
加花椒和八角

12
盖好锅盖，上汽后12分钟

13
打开锅盖，一阵清香

14
乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末
小窍门
其实是很简单的做法，也没有什么技巧，要说影响味道的就是糖不要炒糊，也别太多，两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了，不然煮出的肉不咸

Answer 2

所需食材 听语音
做法一
黄豆、小排、盐、姜片
做法二
精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）
枸杞16粒、姜片、葱、盐
制作方法 听语音
做法一
1、黄豆浸泡过夜；
共20张
清炖排骨
2、小排过
水，洗净浮沫；
3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
制作贴士
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
做法二
1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。本回答被网友采纳

Answer 3

清炖排骨的做法步骤

1
原料

2
排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好

3
焯排骨时候切一下葱姜

4
焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里

5
加水，没过排骨，加料酒

6
加葱姜

7
水开后，打去浮沫

8
另起炒锅，小火炒糖

9
糖炒化，成焦黄色

10
炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味

11
加花椒和八角

12
盖好锅盖，上汽后12分钟

13
打开锅盖，一阵清香

14
乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末