为什么放过冰箱的燕窝跟刚煮好的燕窝味道不一样

Question

为什么放过冰箱的燕窝跟刚煮好的燕窝味道不一样
刚炖好的燕窝有蛋白的味道，但是放过冰箱冷藏以后，第二天拿出来闻不到蛋白的味道，为什么？

Answer 1

为什么放过冰箱的燕窝跟刚煮好的燕窝味道不一样
炖好的燕窝可以存放7天，但必须密封冷藏于5°C以下的冷藏格中。方法如下：
一、燕窝炖煮后，待冷倒入经过热水加温杀菌的玻璃瓶中或经过杀菌的食物塑料保鲜盒盖好即可。
二、购买抗高温的玻璃瓶，杀菌后直接把燕窝和配料及冰糖放在瓶子中后直接炖煮，炖好后待冷放入冷藏格中可以保存14天。
燕窝是溶于水的蛋白质，所以在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝会化成液体。