您好！在发酵前放糖，放白糖。
自制酸奶做法
自制酸奶的做法
1、准备好一盒纯牛奶，酸奶发酵菌和提前消毒了酸奶机专用的容器。
2、先倒入三分之一的牛奶至容器里，加入适量白糖和菌粉搅拌至完全融化。
3、再倒入所有牛奶。
4、盖上盖子放入酸奶机中发酵九个小时。一般晚上睡觉前做好，早上就可以了。
5、烧开水把装准备装酸奶的玻璃瓶子烫一下消毒，再沥干净水。
6、时间到了这是发酵好的酸奶，非常浓稠像豆腐一样的！
7、依次装到酸奶瓶中放冰箱冷藏12小时以后味道更佳。
8、想喝的时候就来一杯是不是很惬意呀！你一杯我一杯和家人朋友一起分享！
小贴士
所有容器每次用的时候一定要开水消毒。现在这样二十几度的气温发酵九个小时正合适，天气冷的时候可以在酸奶机中放入一点温水延长一下发酵时间就可以了！时间最长可以选择12个小时的！夏季炎热的时候8个小时就可以！酸奶发酵菌要提前从冰箱冷冻箱里拿出来恢复一下室温。白糖随意添加但也不可放的太多会影响发酵的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-01
自制酸奶什么时候放糖
自制酸奶放点糖口感会更好，但放糖应该选择在发酵前，还是发酵后呢，这要看具体情况和个人选择：
1、选择在发酵前放糖：
发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。
不过，这还得看你放的糖的粗细，如果你家的白糖颗粒比较粗，最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉（要搅拌均匀）。但如果是比较细的糖，可选择在酸奶发酵后放。
2、选择在发酵后放糖：
其实，如果从发酵时间来看的话，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。
而且，原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质；而之后加糖的酸奶则可以多保存几天。
3、切忌在做酸奶过程中放糖
若在做的过程中放糖，还会出现酸奶有渣渣的口感，做的时候什么都不要动，吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了。
自制酸奶放点糖口感会更好，但放糖应该选择在发酵前，还是发酵后呢，这要看具体情况和个人选择：
1、选择在发酵前放糖：
发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。
不过，这还得看你放的糖的粗细，如果你家的白糖颗粒比较粗，最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉（要搅拌均匀）。但如果是比较细的糖，可选择在酸奶发酵后放。
2、选择在发酵后放糖：
其实，如果从发酵时间来看的话，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。
而且，原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质；而之后加糖的酸奶则可以多保存几天。
3、切忌在做酸奶过程中放糖
若在做的过程中放糖，还会出现酸奶有渣渣的口感，做的时候什么都不要动，吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了。
第2个回答 2020-05-19
第3个回答 2017-11-14
. 一般来说,酸奶太酸主要是2个原因
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