要先把生咸鸭蛋敲开一个小口子，把蛋白倒出来，往里面填塞腌制好的料和糯米，最后上大火蒸熟。陈师傅又一次从天亮煮到了天黑！最后的糯米蛋，咸鸭蛋的咸鲜和糯米的Q感、熏肉的柴火味完美融合。
这种把糯米混合香菇、肉、豌豆等食材，再塞进咸鸭蛋里的非主流吃蛋法。我起初以为大家一定都吃过，毕竟人家都流行2年多了。
可万万没想到，居然还真有人不知道！没吃过！
蒸得软糯的糯米，流油的咸蛋黄，包裹着喷香的香菇、火腿，清甜的玉米豌豆...好，停下别想了，能馋死你！
不夸张地说，错过糯米蛋，绝对是作为吃货的一大损失。
1、糯米也可以先蒸熟再拌馅，特别是家有宝宝的，最好先把糯米蒸熟了再拌！这样到了最后灌蛋蒸制只需要十几分钟就好啦，而且超级糯，毕竟糯米是越蒸越糯越蒸越糯。
2、咸鸭蛋里倒出来的咸蛋白也不要丢弃哦，可以拿来炒菜的，特别是和番茄搭配，很好吃的——人家番茄炒鸡蛋，咱可以番茄超咸蛋白！好吃~~而且，自己腌制的咸鸭蛋也不会齁咸，一切都刚刚好！
至于方子么，没什么方子，调料有：腌制盐（超市有专门的腌制盐，我叫它大粒儿盐），五香调料（你要不知道哪五香就上卖香料的那儿所有的都买点儿放进去也一样使），当然辣椒啊什么的就不需要了，我基本上放的是花椒，大料，小茴香，桂皮，砂仁几种（其实我也不知道五香都有啥），不需要放很多，然后就是一锅水，香料放进去之后开始熬制卤水，水开了放盐，水开了就不需要再煮了，关火加盐就行了。等盐水开始饱和了就OK了，一般就是你看到盐水表面开始有白色的盐样漂浮物，原谅我说的不严谨，就OK了。水晾凉了就可以往坛子里倒了，注意坛子的消毒，还有就是鸡蛋要先清洗，晾干之后再放进坛子里再倒卤水，一定要水没过鸭蛋，一定记得放白酒，要高度的，50度起步，你腌三斤鸭蛋，怎么也得放上1两白酒吧，提香，防腐。
夏天腌鸭蛋效果棒，上述步骤做完后，盖好坛子，注意密封，静待1个月，或许这就是，时间的味道吧。
我把鸡蛋托留下来做固定是不是好机智
然后把糯米混合材料都慢慢放进去蛋里，可以稍微压紧一下，出来更好吃。然后用勺子勺一点点水进去。
煮一大锅水，煮的同时用锡纸把鸡蛋包住，开口向上。包完说刚好滚了，放进去蒸60分钟。