第1个回答 2020-10-30
简单剩米饭的做法大全图解
剩米饭看上去不如新鲜饭好吃,但是只要稍稍脸改良一下,隔夜的剩米饭用来拌饭、炒饭、油饭、做煎饼都是很好吃,那么聚餐网今天把10分钟就能搞定的剩米饭家常做法整合给大家,让你废物变宝重新利用。
剩米饭做炒饭注意事项:
1、炒出粒粒分明的炒米饭小窍门——用隔夜的剩米饭,并且在炒制之前放在室内自然风干片刻,这样炒的时候不会有太多水分,会炒出粒粒分明的炒米饭。
2、炒出颗颗饱满的炒米饭小窍门——炒米饭的时候不要用铲子压憋米饭,而是用铲子铲碎,加热后撒上少许盐有助于米饭炒的松散。
最佳利用剩米饭的12种家常菜谱:
蛋包饭
食材:鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只
做法:1)将甘兰切丁,胡萝卜菇丁。
2)鲜虾去头去皮洗净。
3)切成小块。
4)起锅热油,将菜一入煸炒片刻。
5)加入米饭炒散,加盐。
6)小火炒匀。
7)加入鲜虾段炒熟。
8)鸡蛋打散,加入少许淀粉搅匀。
9)将煎锅热油,倒入蛋液煎成蛋饼,上面没完全干透时倒入炒好的米饭,将蛋皮另一面合上,煎熟即可。
鸡蛋米饭煎饼
食材:剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许
做法:1)准备一碗剩米饭;2)将鸡蛋打散;
3)把米饭倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;
4)加入盐、胡椒粉、葱花,还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等;
5)锅内放少许油,把米饭倒入锅内,小火,煎至两面微微焦黄即可;
扬州炒饭
食材:米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量
做法:1)米饭,玉米,豌豆,火腿,虾仁,鸡蛋
2)将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用
3)鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
4)将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒后倒入米饭
7)将米饭打散翻炒8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
9)虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
香菇油饭
食材:鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量
做法:1)准备好食材。烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟,同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁,鲜香菇洗净后切小块。
2)锅内油热后,放入香菇块和虾皮翻炒,再加入调味汁,小火煮5分钟左右,等到大部分汁收干便可以关火了。
3)盛出煮好的米饭,和香菇汁搅拌在一起,就准备开动吧!
鸡肉蘑菇炖饭
食材:鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高汤适量、海鲜酱油2小勺
做法:1)大米淘洗干净,沥干水分备用。
2)鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3)把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。
4)取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白.
5)接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,记得勤观察,以免糊底~
腊味煲仔饭
食材:大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量
做法:1)大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。
2)将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
3)油菜洗净一分为二。
4)将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。
5)调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。
6)待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。
7)另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。
8)打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。
9)快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。
老干妈炒饭
食材:冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法:1)准备材料。2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3)打散并拌匀。4)锅中加入橄榄油,放入老干妈小火炒香。
5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6)炒至均匀,米饭粒粒分开。
7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
第2个回答 2020-10-30
剩米饭的做法有很多,常见的有酱油炒饭,剩米饭鸡蛋饼,鸡蛋炒米饭等。
一、酱油炒饭
材料:剩米饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙
步骤:
1、蒜瓣剁成碎末。
2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。
3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。
4、把火开大,倒入白饭。
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
二、剩米饭鸡蛋饼
材料:剩饭1碗、鸡蛋1个,葱
步骤:
1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。
2、隔夜剩饭加葱花拌匀。
3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光)
4、然后,把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。
5、取出后,在表面上再刷一层蛋液。
6、热油锅,开小火煎到两面金黄色,撒上芝麻粒即可。
三、鸡蛋炒米饭
材料:剩饭一碗,鸡蛋两个,葱少许,盐少许,油少许
步骤:
1.鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀;
2.锅内油烧热,倒入打好的鸡蛋,炒碎,盛出备用;
3.锅内少许油烧热,倒入剩饭,加少许水盖锅盖焖半分钟,使劲翻炒至米饭成散状;
4.倒入鸡蛋炒匀,加盐葱花炒匀即可。
第3个回答 2020-10-30
扬州炒饭
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食材:米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量。
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做法
1、米饭,玉米,豌豆,火腿,虾仁,鸡蛋。
2、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净。
3、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出。
4、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。
5、再倒入火腿丁翻炒6)翻炒后倒入米饭。
7、将米饭打散翻炒8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒。
9、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。
香菇油饭
食材:鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量。
做法:
1、烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟,同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁,鲜香菇洗净后切小块。
2、锅内油热后,放入香菇块和虾皮翻炒,再加入调味汁,小火煮5分钟左右,等到大部分汁收干便可以关火了。
3、盛出煮好的米饭,和香菇汁搅拌在一起,就准备开吃吧!
土豆油饭
食材:鲜香菇6个,小土豆1个,香米50g,生抽20ml,素耗油、植物油适量。
做法:
1、准备适量香米,淘洗两遍。
2、将淘洗好的香米放适量水浸泡超过一个小时。
3、米和水的量大约是1比1.5,入电饭锅。
4、将香菇和土豆分别切成小丁。
5、锅烧热入油,加入香菇煸炒,再放入土豆丁。
6、等香菇丁断生后,倒入生抽。
7、盖盖焖煮一段时间,收汁。
8、见还有少许汁水时下米饭,用铲子将米饭分散。
9、再加入少许素蠔油翻炒均匀,上色即可。
什锦酱油炒饭
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食材:隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量。
做法:
1、隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖,搅拌均匀。
2、胡萝卜切小粒。3)红肠切小粒,葱切末。
4、锅中放油,将胡萝卜粒炒至熟透,捞出备用。
5、放入红肠和玉米粒炒香,捞出备用。
6、打入一个鸡蛋,用铲子炒散。
7、加入拌好的米饭,炒至熟透。
8、放入胡萝卜、红肠和玉米,翻炒均匀。尝一下,如果味道不够可以加适量盐。
9、最后放入葱末,翻炒出香味即可关火。
鸡肉蘑菇炖饭
食材:鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高汤适量、海鲜酱油2小勺。
做法:
1、大米淘洗干净,沥干水分。
2、鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3、把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。
4、取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白.
5、接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,记得勤观察,以免糊底~
洋葱鸡蛋炒饭
食材:米饭、洋葱1个、鸡蛋2个、葱、大蒜、红辣椒、玉米粉、鱼露、番茄酱、红糖、酱油。
做法:
1、洋葱切好,把玉米粉撒在洋葱上,抓匀,放到热油锅里翻炒约3分钟,盛出来备用。
2、锅里放油,保持中火,放鱼露、红糖、番茄酱、酱油、蒜和红辣椒,煸炒1分钟。
3、米饭入锅,中火快速翻炒,让饭粒受热均匀,可以用叉子把米饭打散。
4、把米饭拨到一边,另一边放一个鸡蛋,打散煎炒好,与米饭混在一起,加入洋葱、葱和盐,把食材翻炒均匀,2分钟后盛盘。
5、另煎1个荷包蛋,铺在炒饭上面,香喷喷的炒饭就完成了!
腊味煲仔饭
食材:大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量。
做法:
1、大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。
2、将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
3、油菜洗净一分为二。
4、将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。
5、调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。
6、待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。
7、另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。
8、打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。
9、快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。
西红柿饭卷
食材:番茄300g、海鸭蛋1个、橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量。
做法:
1、番茄洗净后在沸水中烫一下去皮。
2、切成丁3)准备杂菜,海鸭蛋,米饭。
4、鸭蛋磕入碗中,加入葱花,盐和滴入几滴白酒打匀。
5、锅内倒入橄榄油,温油倒入番茄煸香之后加入杂菜。
6、加入盐煸炒均匀。
7、加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火,盛入碗中待凉。
8、先把锅中烧热,倒入底油,油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮。
9、把饭均匀的铺在蛋皮上。
10、卷起切段。
11、咸鲜中带有一点番茄的酸甜味,很棒的。
蛋包饭
食材:鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只。
做法:
1、将甘兰切丁,胡萝卜菇丁。
2、鲜虾去头去皮洗净。
3、切成小块。
4、起锅热油,将菜一入煸炒片刻。
5、加入米饭炒散,加盐。
6、小火炒匀。
7、加入鲜虾段炒熟。
8、鸡蛋打散,加入少许淀粉搅匀。
9、将煎锅热油,倒入蛋液煎成蛋饼,上面没完全干透时倒入炒好的米饭,将蛋皮另一面合上,煎熟即可。
鸡蛋米饭煎饼
食材:剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许。
做法:
1、准备一碗剩米饭;
2、将鸡蛋打散;
3、把米饭倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;
4、加入盐、胡椒粉、葱花,还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等;
5、锅内放少许油,把米饭倒入锅内,小火,煎至两面微微焦黄即可。
第4个回答 2020-10-30
一、酱油炒饭
材料:剩米饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙
步骤:
1、蒜瓣剁成碎末。
2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。
3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。
4、把火开大,倒入白饭。
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
二、剩米饭鸡蛋饼
材料:剩饭1碗、鸡蛋1个,葱
步骤:
1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。
2、隔夜剩饭加葱花拌匀。
3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光)
4、然后,把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。
5、取出后,在表面上再刷一层蛋液。
6、热油锅,开小火煎到两面金黄色,撒上芝麻粒即可。
三、鸡蛋炒米饭
材料:剩饭一碗,鸡蛋两个,葱少许,盐少许,油少许
步骤:
1.鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀;
2.锅内油烧热,倒入打好的鸡蛋,炒碎,盛出备用;
3.锅内少许油烧热,倒入剩饭,加少许水盖锅盖焖半分钟,使劲翻炒至米饭成散状;
4.倒入鸡蛋炒匀,加盐葱花炒匀即可。