大家好，大家都应该吃过鱼丸吧。鱼丸又叫"鱼包肉"，大多用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁蓉，再在中间包入猪肉馅的丸状食物。南方沿海地区吃的人偏多。吃法大多是直接煮鱼丸汤吃，也可以煮火锅吃，真是棒棒哒。 但外面的店卖的鱼丸都有加很多淀粉和添加剂，实际上鱼肉没多少。那么今天就分享一个做鱼丸的教程给大家有兴趣的就往下看吧！
我们需要准备的食材有：鱼肉、生姜、鸡蛋清、葱花、食盐、味精。
首先，需要把鱼去掉鱼骨，然后将鱼肉部分去掉鱼腩和鱼排，从一块鱼肉中间开始切，片掉鱼皮，另一边也是同样片掉鱼皮。
第二步，去掉鱼肉红色的部分，另作他用，片好的鱼肉将它剁成块，放在清水里面漂洗20分钟以上，中间要换几次水，把鱼肉漂白，去掉血水，然后捞起来。再次剁成块。
第三步，用刀剁碎也行，如果怕麻烦，就直接用料理机，加入几片生姜去腥，启动料理机。打得久一点，这样鱼肉就会打得很细。
第四步，打完后，将鱼肉放进大盆中，开始调味。加入盐15克，味精适量，然后用手搅拌均匀，用手将鱼肉抓起一部分，用力摔打，使鱼肉起胶，摔打得越久越好。
第五步，加入一个鸡蛋清和适量的葱花，搅拌均匀。然后继续用手摔打。这个过程大概持续三四分钟, 摔打得越久越好, 直到鱼肉不松散，紧实。
第六步，开锅烧水，当水呈现煮沸的状态，用大拇指和食指从鱼肉中挤出一个鱼丸，用勺子把丸子挑到锅里煮。 勺子要沾一点水，防止鱼丸黏在勺子上。下好鱼丸后，保持水在半开不开的状态，两分钟左右在汤中加入盐和味精调味，再加入自己喜欢的菜，关火，就可以捞出装盘啦。
这样一碗没加淀粉，没加添加剂的鱼丸就完成了，是不是特别简单呢？真是轻轻松松就可以在家吃到爽滑劲道，没有腥味的鱼丸呢~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-02
要选用高筋面粉，面粉里加鸡蛋。做成丸子，以后适当的揉捏一下会增加嚼劲儿。
第2个回答 2020-08-02
最重要的一点就是在制作鱼丸时，要先对鱼肉进行敲打，揉捏的工序才会使鱼肉更加筋道。
第3个回答 2020-08-01
那就是用纯肉的鱼肉打成泥，加点鸡蛋清，炸好的蒜泥也可以混合搅拌一起，加盐调味，搅拌起劲，煮开水，一手捏一个鱼丸下水煮。
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