我们经常看到餐桌上的生菜,生菜是一种非常灵活的蔬菜,可以煮冷,炒熟,可以生吃,很多时候还可以作为装饰或包装食物的解决油腻的小帮手,生菜不仅烹调简单,味道酥脆,而且其营养价值不低,经常吃生菜可以为人体提供很多有益的物质。
此外,莴苣低脂低热量,100克莴苣只含有13卡路里,0.3克脂肪,适合肥胖、高三病人食用; 莴苣富含膳食纤维,适当食用也有助于改善便秘。莴苣富含矿物质,人体需要钙、镁、铁、锌、磷、钾等多种元素。特别是剩菜也富含钙质,100克可提供34毫克的钙质。生菜中的钾含量也很高。
100克生菜含有170毫克的钾,被称为长寿,它能稳定心率和肌肉收缩,控制体内离子平衡,维持细胞和血管的渗透压,还有助于钙的吸收。钾离子可与过多的钠离子结合排出体外,如我们平时多吃多味食物,摄入过多的钠离子,过量摄入钠离子可引起体内水分和钠潴留,增加血容量,增加血压,特别是对高血压患者尤为不利,而摄入高钾食物可帮助这些钠离子的排泄,帮助血压稳定。
剩菜还富含多种维生素,如维生素 c、维生素 e、维生素 a、维生素 b 组(如 b1、 b2、 b6) ,维生素 a 含量非常丰富,100克生菜含有维生素 a298ug。莴苣富含水分、钾元素,具有利尿止渴的功效,其中还含有“甘露醇” ,能防止便秘,促进血液循环,抵抗自由基。生菜是一种很好的蔬菜。生吃是苦的,因为它含有莴苣苷,这是无害的身体。
它还有镇痛作用,帮助降低胆固醇,稳定血脂,并有催眠作用。每天适当地吃生菜可以为我们提供大量有益的成分,但生菜固然好,但不要只关注它。食物多样性是健康的关键之一。我们还应该多吃各种绿叶蔬菜,增加营养类的摄入量。