泡椒娃娃菜的泡法窍门

Question

如题所述

Answer 1

泡椒我们平时经常吃的，在生活中用泡椒是可以制作出各种各样的美味食用，泡椒娃娃菜是很常见的一种美食，在平常用来下饭味道是非常美味的，辣辣的特别开胃，泡椒娃娃菜吃起来虽然好吃，但是很多人都不会自己做，大多数都是在外面买着吃的，下面介绍一些泡椒娃娃菜的做法大全，供大家参考学习。

泡椒娃娃菜的做法大全

做法一

做法：
1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10-15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉;
2、娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干;
3、将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
做法二
第一步
1.将娃娃菜切条，注意要连一点点根，不要切散
第二步
2.在干净的盆中加入泡椒水，再加适量水，以泡椒和水没过娃娃菜为宜
第三步
3.加入新鲜生姜片，白糖，盐，搅拌
第四步
4.加入切好的娃娃菜，找个盘子压在菜上面。
吃娃娃菜有这7大好处
1、养胃：吃娃娃菜可以暖胃，对于有胃寒的朋友可以有治疗的作用，很多人一旦吃了凉的食物或者秋冬季半夜起来着凉就很容易胃痛，这就是胃寒，如果平时多吃一点娃娃菜可以缓解胃寒。
2、生津止渴：娃娃菜含有非常丰富的水分，因此，娃娃菜能润喉去燥，使人清爽舒适，尤其是凉拌生吃，感觉更好。
3、利尿：娃娃菜也是白菜的一种，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、通便：娃娃菜中含有非常丰富的纤维素，而纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，缓解便秘、防止大便干燥。
5、解毒：娃娃菜和大白菜一样，也含有非常丰富的维生素C，有助肝脏解毒。
6、清热：娃娃菜能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
7、秋季养肺：娃娃菜也是白色的，因此秋冬季节多吃娃娃菜可以滋阴养肺，肺属于白色，吃白色的食物对养肺都有帮助，而娃娃菜更是不错的选择。

Answer 2

很多人喜欢吃泡菜，“泡椒娃娃菜”无疑是首选。它吃起来不但口感脆爽酸辣，操作起来也挺简单，泡一盒可以吃几天。如果懒毛病犯了不想做饭，捞上几根也能胡乱的对付一顿。

经常看菜谱的人可能也在家尝试着泡上一盒娃娃菜，吃起来味道还可以，但是就是没有在餐厅吃的味道好，不是你没有学会，而是你少了一个步骤。今天厨子给大家详细的介绍一下，如何在家也能泡出一盒酸爽脆嫩的娃娃菜。

首先厨子给大家讲一下，上面这个是泡小米辣里面的“泡椒水”，最是关键，请大家记住，少了这个，再咋操作都白瞎。

【准备食材】

娃娃菜3包，泡小米椒1瓶（瓶装的味道好，约100克），葱姜蒜各1两，白醋3分之1瓶，白糖30克，干辣椒10颗，花椒1小撮，八角2个，盐20克，味精10克，花生油30克。

【操作要点】

1:把娃娃菜洗净，从中一切两半，放入盒中，葱姜蒜切片。

2:锅入油烧热，放花椒八角小火炸出香味，放干辣椒，葱姜蒜，泡小米辣炒出香味，加泡椒水，再加入开水一公斤，加盐，味精，白糖，白醋调味。尝一下辣味，酸味，甜味突出即可出锅晾凉备用。

3:待汤凉时倒在娃娃菜上面，用一个盘子压实，放置36个小时以后就能开吃。

可能大家还没有看明白，你说的那个诀窍是什么？那个诀窍就是这些东西都要用锅炒一下，炒过得泡小米辣更能把调料里面的味道最大化的激发出来，泡出的娃娃菜味道才更好。由于加了花生油，它吃起来油香油香的，更有一股特殊的酸辣味。

我是回族厨子，喜欢我的朋友可以关注我，每周不定时更新家常菜谱和菜肴制作视频，谢谢大家。

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Answer 3

泡椒娃娃菜的做法
作法一
作法：
1、煮野山椒水：锅中添加野山椒10-15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料煮开，放凉;
2、油麦菜清洗，摘成一片一片的，用沸水焖一分钟，捞出控干;
3、将控干水的油麦菜放进放凉的野山椒水中，泡90分钟就可以。未吃了的可放进冷藏室。
作法二
第一步
1. 将油麦菜切条，留意要连一点点根，不必切散
第二步
2. 在干净的盆里添加野山椒水，再加适度的水，以野山椒和水未过油麦菜为宜
第三步
3. 添加新鲜姜片，白砂糖，盐，拌和
第四步
4. 添加切完的油麦菜，寻个菜盘压在菜上边。
吃油麦菜有这7大益处
1、健脾养胃：吃油麦菜能够养胃，针对有胃寒的盆友能够有医治的功效，很多人一旦吃完凉的食材或是冬季深夜起来受凉就非常容易胃痛，这就是胃寒，假如平常多吃一点油麦菜能够减轻胃寒。
2、生津解渴：油麦菜带有比较丰富的水份，因而，油麦菜能润嗓去燥，让人清新舒服，尤其是拌凉菜直接生吃，觉得更强。
3、有利排尿：油麦菜也是大白菜的一种，因而也是有有利排尿的作用。油麦菜能消除身体内毒素和不必要的水份，推动血液和水份基础代谢，有有利排尿、去水肿功效。
4、润肠：油麦菜中带有比较丰富的甲基纤维素，而甲基纤维素能够推动肠腔的肠蠕动，促进消化，缓解便秘、避免便秘。
5、祛毒：油麦菜和白菜一样，也带有比较丰富的维他命C，有利于肝脏祛毒。
6、清热解毒：油麦菜能净心祛火，清热解毒除烦，可以清除血液中的热毒。
7、秋天润肺：油麦菜也是乳白色的，因而秋冬季时节多吃油麦菜能够补阴润肺，肺归属于乳白色，吃白色的食物对润肺都是有协助，而油麦菜也是非常好的挑选。

Answer 4

泡椒娃娃菜制作过程分享

一、准备坛子：买一个专门用作腌制泡脚娃娃菜的坛子，注意一定要带盖子，透明的玻璃坛子更好，某宝就可以买的到，不贵十来块钱，买回来后洗涮干净晾干。

二、按比备料：腌制泡脚娃娃菜需要的用料有娃娃菜、生姜、白醋、小米椒、腌、冰糖等，也可放点萝卜等其它蔬菜。一般情况下一小袋小米椒配六颗娃娃菜即可、生姜一指长、盐两平勺、白醋200ml、冰糖三四颗，当然也可根据个人口味调整比例。

三、洗菜晾干：将娃娃菜平均切成四瓣，用清水洗干净然后晾干，生姜洗干净切成片。

四、菜料入坛：首先将一部分娃娃菜放入坛子中，在上面撒一勺盐放入几片生姜一两颗冰糖，然后放上一大勺泡椒，用筷子拨平整。再将剩余的娃娃菜放入坛子中，放同样盐、生姜、冰糖、泡椒，最后将泡椒汁和白醋倒入坛子中，用筷子拨平整。注意：盐最好用腌制盐，而且盐一定要放，不然菜容易坏。

五、加水封坛：将提前凉好的凉白开注入坛子中直到坛子中的水淹没过娃娃菜，然后将坛子盖子盖好（如果坛子边带凹槽，可以盖好盖子后在凹槽中倒点水，这样密闭性更好），将坛子放在家中暖和点的地方，一两天后即可开吃！