第1个回答 2012-11-30
淡干海参需要先泡发，泡发的方法有：
普通锅发制法：
1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。
2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：
⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；
⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟。
4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖（煮焖时间视海参具体情况适当缩短），直至每个海参都掐透为止。
5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。
6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
可以做葱烧海参，肉末海参，也可以 过一下热水，蘸 调料，可以是鲍汁、味极鲜酱油、蜂蜜或者是芥末（日本人常吃。。）也可以煮小米粥放进去。
希望对你有帮助，望采纳！