菜品名称:爆炒香菇竹笋牛肉
主料:牛肉片 150克、冬笋 400克、香菇 100克
辅料:酱油 10克、蒜 2瓣、玉米淀粉 3克、葱 1小根、玉米油 2勺、盐 半勺
做法步骤
1、牛肉片加入淀粉和1/3的酱油混合均匀。
2、再加入少许玉米油抓匀。
3、香菇切小片。
4、冬笋切小块。
5、汤锅中加开水,加入冬笋,煮沸后把沥水捞出。
6、热锅,加入少许油,把牛肉炒至变色,盛出备用。
7、炒锅中加入油,加入蒜。
8、炒香后加入冬笋炒香。
9、加入香菇片。
10、加入牛肉片,把剩下的酱油倒锅里,再加一点点水,反复翻炒均匀。
11、爆炒收汁,开吃。
这道菜的营养价值很高,分别来看看有哪些营养价值:
牛肉含有足够的维生素B6,可以增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,有助于紧张训练后身体的恢复。并且,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。
香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。