爆炒牛蛙的做法家常做法

Question

如题所述

Answer 1

爆炒牛蛙的家常做法：
用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。
第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后加水淀粉，淋上香油即可出锅装盘了。

Answer 2

爆炒牛蛙

用料

牛蛙4只；小米椒6个；大蒜6瓣；姜4片；葱3根；泡椒6个；盐适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；鸡精适量；白糖一点；郫县豆瓣1小勺；青椒1个；香菜2根

做法

主角：牛蛙，这是四只，在菜场让老板给去皮去内脏就行，我是自己回家剁的小块儿
配菜，就是这些东西
锅里倒油，先把蒜片，姜丝，小米辣和泡椒倒进去翻炒出香味儿
再把牛蛙倒进去翻炒至变色以后，淋点料酒去腥
然后放生抽，醋，盐，鸡精，白糖和郫县豆瓣进去翻炒一下以后盖上锅盖焖，焖是为了入味，也为了让牛蛙熟透
焖了一会儿以后，把葱和青椒放进去继续翻炒，这时候汤汁已经很浓郁了
汤汁不要收干，之前焖过也肯定熟了，尝下味道，OK了装盘，芭拉芭拉开吃。本回答被网友采纳

Answer 3

爆炒牛蛙

〖材料〗洗好的牛蛙、辣椒、蒜苗、紫苏、姜蒜末、豆瓣酱等。把牛蛙放入盐 鸡精 蚝油 淀粉搅拌均匀，锅中放油，油热放入牛蛙，炸一分钟捞出，另起锅烧油放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱 辣椒，加入牛蛙翻炒一下，少加点水，然后加入紫苏 蒜翻炒均匀后装盘。
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爆炒牛蛙

用料

牛蛙4只；小米椒6个；大蒜6瓣；姜4片；葱3根；泡椒6个；盐适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；鸡精适量；白糖一点；郫县豆瓣1小勺；青椒1个；香菜2根

做法

主角：牛蛙，这是四只，在菜场让老板给去皮去内脏就行，我是自己回家剁的小块儿
配菜，就是这些东西
锅里倒油，先把蒜片，姜丝，小米辣和泡椒倒进去翻炒出香味儿
再把牛蛙倒进去翻炒至变色以后，淋点料酒去腥
然后放生抽，醋，盐，鸡精，白糖和郫县豆瓣进去翻炒一下以后盖上锅盖焖，焖是为了入味，也为了让牛蛙熟透
焖了一会儿以后，把葱和青椒放进去继续翻炒，这时候汤汁已经很浓郁了
汤汁不要收干，之前焖过也肯定熟了，尝下味道，OK了装盘，芭拉芭拉开吃。
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Answer 4

青椒炒牛蛙

〖用料〗牛蛙2只；青椒1个；料酒少许；辣椒4个；淀粉少许；糖少许；大蒜半个；浓汤宝1个

〖做法〗牛蛙洗干净切块,用酒,淀粉,盐,白胡椒粉腌制30分钟，青椒切丝，大蒜拍碎,生姜切片,辣椒切碎。

2.起油锅倒入油放入大蒜生姜煸炒,再放入辣椒翻炒,放入腌制的牛蛙一起翻炒,直到牛蛙变颜色,放入浓汤宝外放入热水盖默牛蛙,将浓汤宝搅拌融化,盖上盖子烧10分钟左右。

3.差不多放入青椒再烧一会,尝一下味道,可以放点鸡精和糖最后放入淀粉勾芡,最后收的差不多起锅。
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青椒炒牛蛙

〖用料〗牛蛙3只；青椒1个；洋葱半个；姜3片；蒜3瓣；料酒2勺；糖2克；盐1克；生抽2勺；白胡椒粉1勺。

〖做法〗青椒切丝，洋葱切块。油热入锅翻炒一下，装盘备用。

2.牛蛙清净切块，用料酒、白胡椒粉、盐，加入姜片提前腌制1小时。

3.锅中放油，放入蒜瓣爆香。倒入腌制好的牛蛙翻炒加料酒，

4.加入翻炒好的青椒和洋葱，加一点清水，少许生抽、糖，煮5分钟,收汁装盘完成。
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Answer 5

爆炒牛蛙

用料

牛蛙4只；小米椒6个；大蒜6瓣；姜4片；葱3根；泡椒6个；盐适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；鸡精适量；白糖一点；郫县豆瓣1小勺；青椒1个；香菜2根

做法

主角：牛蛙，这是四只，在菜场让老板给去皮去内脏就行，我是自己回家剁的小块儿
配菜，就是这些东西
锅里倒油，先把蒜片，姜丝，小米辣和泡椒倒进去翻炒出香味儿
再把牛蛙倒进去翻炒至变色以后，淋点料酒去腥
然后放生抽，醋，盐，鸡精，白糖和郫县豆瓣进去翻炒一下以后盖上锅盖焖，焖是为了入味，也为了让牛蛙熟透
焖了一会儿以后，把葱和青椒放进去继续翻炒，这时候汤汁已经很浓郁了
汤汁不要收干，之前焖过也肯定熟了，尝下味道，OK了装盘，芭拉芭拉开吃。本回答被网友采纳