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粘米粉可以做什么糕点
如题所述
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推荐答案 2020-10-30
纯粹的米糕热吃松软弹口,但凉吃就比较干硬了。放上夹心,就大大降低了干硬的口感,再采取了层层加热的方法,增加了每层米糕的湿度,即使凉吃也依然弹口。
因为咱在家做,不必拘泥于成品还是半成品的馅料,所以我就简化了一下,把比赛现场用的紫薯泥换成了方便大家买到的水洗红豆沙,做出来的松糕一样的好看、好吃。
-----【豆沙桂花大米松糕】-----
【材料】 糯米粉130克,粘米粉100克,细砂糖30克,鲜牛奶130克左右,水洗红豆沙适量,干桂花适量
【数量】 1个6寸大小
【工具】 豆包布,6寸慕斯圈,大眼筛网,保鲜袋,擀面杖,蒸锅
【制作】
1. 主材料准备好:糯米粉,粘米粉,鲜牛奶,细砂糖,干桂花,水洗红豆沙;牛奶可用清水代替,红豆沙可用其它少油馅料代替,比如紫薯泥,莲蓉,绿豆沙等;细砂糖可用绵白糖代替,但不能用粗砂糖;
2. 糯米粉、粘米粉、细砂糖同入大盆中,逐量加入牛奶,用筷子搅拌成颗粒状,再用手搓揉至没有干粉;如果干粉多,可适量加牛奶;抓一把米粉,能轻松捏成一个粉团,用手稍用力一捻,又能散成大小不等的块状,达到这个状态就可以;
3. 用一个大眼儿筛子将米粉过筛;这一步很关键,可以增加米粉之间的空气,使蒸出来的米糕蓬松,口感弹软;千万别用小眼筛子,要不然这点儿米粉要筛一个多钟头,人都要崩溃了;
4. 我今天用蒸箱来蒸,所以先在蒸盘里铺一层豆包布,也就是大块的纱布,将6寸慕斯圈放在上面;先铺一层原味米粉,入蒸箱中蒸1-2分钟;
5. 蒸的时候不闲着,取适量红豆沙放在保鲜袋中,用擀面杖擀成比慕斯圈略小的圆片;保鲜袋无需拆开,直接在上面擀就成;保鲜膜太薄,容易粘在一起,还不容易将豆沙脱下去;
6. 将擀好的豆沙片倒在米粉上;
7. 上面再铺一层米粉,再撒适量干桂花,重新入蒸箱中蒸1-2分钟;
8. 以此类推,一层米粉桂花,一层米粉豆沙,直到将慕斯圈填满;每次入蒸箱时都要确保米粉或者米粉桂花层裸露在表面,这样即使有水蒸汽也只会落在米粉上;如果是豆沙裸露着,就会导致部分水蒸汽滞留在上面而影响新铺的米粉过湿而发黏;
9. 6寸慕斯圈没有全部填满,我又用了一个4寸模具将剩下的米粉和豆沙填在其中;如果将米粉铺得满一些,一个6寸慕斯圈可完全装满;
10. 将米糕生坯送入蒸箱中,100度,50分钟;
11. 蒸好后可直接出炉,稍晾凉可轻松脱模;
12. 大米松糕需用锯齿刀拉锯式切开;热吃会导致刀口切面不平整,但口感香甜弹软,;想要切面平整漂亮,可凉后切,但口感会比热吃时稍硬,香甜度也弱了些;想再恢复出锅时的口感,可再入锅加热几分钟。
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其他回答
第1个回答 2020-10-30
粘米粉可以做什么糕点,我觉得粘米粉可以做很多糕点,可以点击网上查询一下,具体的可以做些什么就知道了,效果怎么样。
第2个回答 2020-10-30
粘米粉可以做什么糕点,他可以做很多糕点,做丸子,做年糕都是可以的。眼睛也是非常好吃,吃了也非
第3个回答 2020-10-30
粘米粉可以做的糕点有很多,比如米糕、云片糕、蒸糯米发糕、炒年糕等等。
第4个回答 2020-10-30
粘米粉的话,可以做发糕,跟那个糯米粉搅拌均匀,这样做出来是非常不错,很好吃的
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粘米粉可以
用来
做什么
答:
粘米粉可以制作的美食非常多,比较常见的食物有:1、
萝卜糕:在福建
、广东等地非常流行,采用再来米粉,在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃,这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养;2、
芋头糕
:属于粤菜系,主要制作原料是粘米粉、芋头、虾米、冬...
粘米粉可以做什么
答:
粘米粉在糕点制作中扮演着重要角色。
它可以用来制作如松糕、年糕、驴打滚等传统中式糕点
。粘米粉的黏性使得糕点能够保持湿润,口感更加软糯。2. 甜品制作 粘米粉也是制作甜品的常用原料。例如,在汤圆、糖糕等甜品中,粘米粉提供了独特的口感和质地。其天然的甜味与糖和其他甜味材料的结合,使得甜品更加美味。
粘米粉可以做
哪些美食
答:
粘米粉可以做芋头糕
。将粘米粉与大芋头相结合,蒸熟后,切成小块,再煎至两面金黄。这样制作出来的芋头糕不仅色香味俱佳,而且非常好吃。03粘米粉糕 粘米粉糕是一款制作简单、口感香甜的小吃。将粘米粉和适量的水和鸡蛋、虾仁等调味料混合,搅拌均匀后蒸熟即可。这款糕点Q弹细腻,没有颗粒感,非常适合搭...
粘米粉可以做
哪些美食
答:
粘米粉可以做的美食有:糯米团子、粘米糕、糯米卷、糍粑、糖水糕点
。1、糯米团子 将糯米粉与水搅拌成团,形成柔软的面团后,可以加入各种馅料,搓揉成团子状后蒸熟即可。2、粘米糕 将糯米粉与水搅拌均匀,加入适量糖、油等调味料,倒入蒸锅中蒸熟,可以根据个人爱好加入果脯、花生、枣泥等作为配料。3、...
粘米粉
能
做什么
答:
粘米粉可以
制作以下食品:1. 糯米糕 粘米粉是制作糯米糕的主要原料,通过混合水、糖和其他调料,制作成软糯香甜的
糕点
。2. 汤圆 粘米粉也是制作汤圆的必备材料,将馅料包裹在粘米粉制成的皮中,煮熟后口感滑嫩,味道甜美。3. 糯米糍 粘米粉还可以制作成糯米糍,是一种受欢迎的传统小吃,外酥内软,...
如何做好吃的白糖
糕
?
答:
粘米粉
:250克 精细白糖:150克 水:约500毫升 酵母粉:5克 油:适量(用于抹模具)工具准备:蒸锅 混合碗 搅拌勺 筛子
糕点
模具或任何可用于蒸糕的容器 制作步骤:一、发酵糊准备 将酵母粉加入少量温水中溶解,注意水温不要超过40°C,以免破坏酵母活性。待酵母完全溶解后,将其倒入粘米粉中,搅拌...
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