用一瓶250毫升的纯牛奶做双皮奶用几个鸡蛋清最合适？

如题所述

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第1个回答 2020-02-26

1.全脂纯牛奶200克，糖15克，蛋白2个，淡奶油75ML；
2.牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火；
3.加入蛋清搅拌均匀；
4.倒入滤杯过滤一遍；
5.倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了；
6.包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟

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