如何鉴别红薯粉条粉丝？

Question

如题所述

Answer 1

用望闻问切的中医诊断方法判断真假，只是皮毛，现实际加工粉丝者以营利为目的，没有纯红薯粉丝之说<农户自加工除外>。基本上配比为百分之三十的红薯淀粉配七十的木薯淀粉，另加食用胶。简单的方式判断真假不太容易。木薯淀粉便宜用的较多。而粉丝的耐煮程度，还取决于用糊<读四声>如护>方式量的多少。冲糊，和炒糊也有区别。用糊量小易加工，即使使用纯红薯淀粉，耐煮程度、口感均次之。

Answer 2

用眼睛真不好识别，好多卖粉条的人，信誓旦旦的说自己卖得是红薯粉，咱们又不认识，根据我个人的经验，就是用开水把粉条泡起来，闻到开水泡粉条的蒸汽里有红薯的味，就证明买到真正的粉条了，我买了好多次粉条，只有唯一一次泡粉条闻到过红薯的味。

Answer 3

看是否有韧性。如果很容易的就折断了，说明还好有可能是真的。如果不容易折断，说明是假的。即使在比较潮湿的环境下，红薯粉条也容易折断。你可以火烧。那打火机烧一段粉条试一试。真的红薯粉条会慢慢膨胀，完了就熟了，可以吃了。假的烧的时候，会出现成球球膨胀的东西，而且有时候烧熟了会成碎末。

Answer 4

红薯粉条的颜色应该是半透明的深青色或稍显黄色。真红薯粉条里面都会有小面疙瘩。真红薯粉条会有粗细不一的现象，真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的，没有明矾。

Answer 5

看颜色，红薯粉条不是透明的，越透明越说明有问题。再看形状。真的红薯粉条中间有很多的疙瘩，粗细不均匀。那是因为红薯淀粉物质不容易和水融合，搅拌均匀，才出现的问题。