。。做牛肉锅最好选择牛腩肉，肥瘦相间适合炖煮，配菜我比较喜欢豆制品，再加一点蔬菜，这对我来说就是最完美的搭配了。
【牛肉锅】
食材
牛肉400克 / 包菜1颗
千张1张 / 大蒜1个
生姜10克 / 大葱20克
小葱10克 / 八角1粒
香叶3片 / 干辣椒10克
花椒5克 / 料酒30克
生抽20克 / 老抽5克
蚝油10克
步骤
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我用的是冷冻牛肉，提前泡水里化冻，可以买新鲜的牛肉最好
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千张切丝
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洋葱切丝
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大蒜去皮
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生姜切片
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大葱切长段
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掰适量的包菜
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牛肉冷水下锅大火煮开
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水开后撇掉浮沫，捞出牛肉冲洗干净
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锅中放入适量的油滑锅后再放入大蒜和生姜炒香
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闻到香味后放入牛肉炒至变色
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放入豆瓣酱翻炒均匀
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放入适量的开水盖过牛肉
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放入料酒、蚝油、生抽、老抽调味
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放入大葱、小葱、八角、香叶和花椒盖盖小火煮40分钟
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煮好后夹出香料
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砂锅放入洋葱和包菜
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再放入千张
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放上牛肉和干辣椒，浇上汤汁
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盖盖小火焖煮5分钟
这次做的口味是偏麻辣的，具体操作的时候可以再根据自己的口味做调整，家里香料不是很全的话，可以直接选火锅底料，简单又有保证。我非常喜欢锅底再放一点洋葱打底，这样除了麻辣味，还会有丝丝的清甜味，推荐大家一定要放。
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