饺子馅本就是千差万别，不同食材做馅就有不同的和馅配方，而且一家饺子一个味儿，不客气的说，什么馅都能做好吃，什么好吃的馅也有人做的难吃死……
像韭菜鸡蛋、芹菜猪肉等等这种常见的经典款今天我就不说了，咱专门讲几个吃了会让人惊艳的饺子馅。
1、海三鲜饺子
韭菜鸡蛋的三鲜馅是非常经典的美味，不过到了辽宁沿海地区，就升级为海三鲜了。这海三鲜也是以韭菜为引子，肥瘦相间的猪肉为基础，配上海参、海肠和鱿鱼，可谓是鲜上加鲜，美味绝伦，绝对堪称饺子中的极品了。
2、鲜虾萝卜丝饺子
萝卜和虾本就是一对好搭档，萝卜特有的辛味在熟后转化成了鲜，搭配虾仁析出的汁水，再被馅中的粉丝吸收，无论从营养、口感、滋味上讲，都是十足的佳肴
3、西瓜皮馅饺子
西瓜皮饺子堪称夏日消暑开胃一等一的美食。将外面的绿皮和红色瓜瓤去净，插丝后用盐揉出水分，再用葱花鸡蛋和馅，也可以用猪肉或者鸡肉，其中滋味只有尝过才知道。
4、牛肉西红柿馅饺子
这是个很西式的饺子馅，只能做蒸饺，但味道非常的棒。选三分肥的牛肉搅碎，西红柿剁碎，配半颗洋葱碎，用黑胡椒粉提味，充分搅打让牛肉吸收西红柿的汁水，用来款待外宾是上上之选。
5、虾皮黄瓜馅饺子
黄瓜是夏秋两季消暑清凉的利器，黄瓜馅饺子更是解腻又解馋。将黄瓜插丝后装进大碗，放在微波炉中打2分钟，这时半熟的黄瓜会排出多余的水分，再用笊篱挤干晾凉，然后混合虾皮和蛋碎，适当和一些猪肉馅、葱姜末，就可以了。
6、芹菜白菜猪肉馅
芹菜猪肉馅、白菜猪肉馅大家并不会陌生，然而芹菜白菜猪肉馅，几乎很少有人吃过吧，二者以一定比例结合，大概是白菜：芹菜3~4:1，大家都知道单纯的芹菜馅由于膳食纤维较多一般会有些硬，单纯的白菜馅虽然水嫩，但味道略寡淡，这个馅结合了白菜馅的水嫩和芹菜馅的清香，软硬口感也刚刚好，我的最爱，大家不妨尝试一下。
7、鲅鱼馅
自从在大连生活，才感受到沿海城市海产品如此丰富，当地人都成会吃了，鲅鱼韭菜馅饺子是我吃一次便爱上的馅，那时一次到朋友家做客，待我到达时正赶上包饺子，错过了亲眼目睹馅料制作过程，据说新鲜的鲅鱼手工去皮、去刺、剁碎调制，加少量韭菜，鲜味儿十足，Q弹多汁，回味无穷。
饺子馅其实没有什么搭配禁忌，是可以充分发挥、变换花样的，让食材间尽情碰撞，没准能调出给你带来惊喜的味道，面皮上也可以变换，各种颜色的蔬菜汁做的彩色饺子，颜值、营养双高。