柴叶豆腐可以用石膏做吗?

Question

如题所述

Answer 1

做豆腐可以用石膏也可以用卤水，但是做的豆腐的口感不一样。柴叶豆腐是指用柴叶做的豆腐，山上及田间地头上生长着一种阔叶小灌木叫豆腐柴，用这种柴叶或者嫩枝加工成龟苓膏状的绿色食品，当地俗称“柴豆腐”。

制作方法
1.将豆腐柴嫩叶摘下洗净，用手使劲揉搓，将叶片内的汁液搓出，成浓稠状；
2.再将液体倒入纱布中过滤，滤液渐渐融入清水中，再不断地在纱布上加适量的稻草或毛柴灰制作的碱水，静置数分钟后，便凝结成青绿色的冻状物质，如璞如玉，晶莹剔透，但是还要铺在干燥、会吃水的地面上放一个晚上，再用刀切成方块。

吃法：

凉拌柴叶豆腐根据口味不同也有不同吃法，一种是将柴豆腐切成小块，撒上一层白糖食用，这种吃法十分清香，有一种清草的气息；一种是将柴豆腐切成小块，采几片新鲜的薄荷叶，挤出汁后将叶片揉碎同白糖撒在豆腐上食用，这种吃法十分清凉，有着薄荷的凉爽气息；还有一种是将柴豆腐和西瓜切成小块，撒上白糖食用，这种吃法很清新，青草的香与西瓜的甜在你的嘴里会别有味道。

另一种吃法，就是把它做成冰镇冷饮。和前三种方法一样，先将柴豆腐切成小块，放在沸水里煮至漂浮，盛入容器时放入一匙冰糖和几片新鲜的薄荷叶，搅拌均匀后将其放进冰箱里冰镇，一两个小时后取出食用，瞬间那种清草的香气与薄荷的清凉，食后令人神清气爽。