灌香肠一斤肉放多少盐

Question

如题所述

Answer 1

灌香肠一斤肉放12克盐。
盐放少了，香肠不耐放，容易坏掉；盐放多了，就会很咸。因此，拿捏好盐的比例，对于灌好香肠至关重要。一般来说，1斤肉放12克左右的食盐即可，如果还放了生抽等咸味调料，还得适量减少食盐的使用量。因此，在制作香肠时，要根据肉的使用量，来控制好盐的添加比例。一斤肉里不要放超过15克的盐，最好在12克左右，并且要根据其它咸味调料的添加情况，来进一步调整盐的用量，以不咸不淡为好。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

Answer 2

灌香肠，要记住一斤肉放盐不要低于10克，也不要高于15克盐，口味淡的话放10克就可以了，口味重的话在10克的基础上再添加一些，如果超出15克盐会咸得吃不了。我家里一直都是一斤肉放10克盐，你可以试试，感觉咸味刚好，不至于太咸。

小贴士

切肉之前，要确保猪肉表面没有水分，最好清洗后擦掉水分，再悬挂起来晾一晾，这样做出来不怕发黑发臭，其实灌香肠调味的时候会放一些高度白酒进去，这样做可以去腥增香，还有防腐延长保质期的作用，根本用不到料酒，所以新手朋友得注意，料酒不要放；

两个配方，按自己喜欢的口味挑选一个即可。

10斤猪肉、100克食盐、200克白糖或者冰糖粉、150克高度白酒、150克辣椒面、

20克胡椒粉、40克花椒粉、20克孜然粉；

10斤猪肉、100克的食盐、200克的冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉。