第1个回答 2017-09-30
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
第2个回答 2017-09-30
食材用料
草鱼400克相克食物
大葱1棵相克食物
姜2块相克食物
蒜3瓣相克食物
小葱3棵相克食物
青椒1个相克食物
红米椒3个
料酒适量
胡椒粉适量
十三香适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量相克食物
香醋适量相克食物
盐适量
玉米油适量
红烧鱼块的做法
1.成品图先来一张！
2.活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块。
3.准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒。
4.姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。
5.把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
6.鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。
7.取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。
8.锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。
9.煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。
10.锅中留底油爆香姜蒜末。
11.把青椒和红椒放入翻炒几下。
12.将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。
13.把调好的料汁倒入锅中。
14.大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。
15.装盘后撒上葱花就可以吃啦！
用手机看这道菜做法
小贴士
1、鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味。2、煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌。3、酸甜味可以根据个人喜好掌握糖和醋的量。
第3个回答 2017-09-30
把清理好的鱼去头尾，按照你想要的大小切成块，过油煎一下，放水。加佐料。中火炖。记住加少许料酒，糖。加糖的量随你口味。佐料搭配也随你的口味，但至少有酱油醋盐。想要颜色重就炒糖色。待汁和颜色熬得差不多就可以出锅了。一般火候20分钟左右即可。