首先!了解代糖是什么?代糖并不是真正的糖,而是一种可以产生甜味的天然甜味糖,用来代替白砂糖或蔗糖,用在食品当中!代糖的热量超低,却有着白砂糖或蔗糖同样的甜度,让食物有甜味。喜欢吃甜食就不怕摄入太多热量啦,吃代糖也更美味,更健康。
1 代糖特点:不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)
2 代糖作用:使食品同样有甜味
3 代糖营养性:低热量
一:健康指数排序
天然代糖>糖醇>普通糖类>人造代糖,天然代糖和糖醇是相对比较健康的代糖,后面两种能少吃就少吃。
推荐能吃的糖:罗汉果甜苷(更好)、赤薛糖醇、甜菊糖。
尽量少吃的糖:木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、三氨蔗糖、甜蜜素。大家以后购买零糖食物时要看好配料表。
二:推荐的代糖
1: 天然代糖
也叫天然甜味剂,是从大自然植物中提取出来的,甜度和人造代糖差不多,但安全性比人造的甜味剂要高很多,算得上是代糖里最健康的选择。
常用的天然代糖
1. 罗汉果甜苷:是从罗汉果中提取出来的,植物含量较高且水溶性好,其甜度为蔗糖的300倍,其热量为零,具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效。对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
2. 甜菊糖:又称甜菊糖苷,它是从植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种甜味剂。呈白色或微黄色粉末,易溶于水,它具有高甜度、低热能的特点,不升血糖,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300,甜菊糖苷有后苦味和青草味,食用安全,是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。
常用于:食品、饮料、调味料的生产。
2: 糖醇
糖醇有天然的和加工的两种。是指糖发酵或氢化后得到的代糖,糖醇不易被人体吸收,其甜度比蔗糖稍低,被称为营养型甜味剂,被广泛用于无糖食品,可以预防龋齿、调节肠胃功能等。
常见的糖醇
1. 木糖醇:广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,主要是从玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的天然甜味剂。白色结晶或结晶性粉末,木糖醇甜度与蔗糖相当,热量低。具有清凉的效果。
常用于制造:糖果、口香糖、清凉含片等。
2. 赤藓糖醇:是天然0热量的甜味剂,可由葡萄糖发酵制得,为白色结晶粉末。其甜度只有白砂糖的70%左右,口感清凉、甜味纯正,没有后苦感。热量较低,可直接排出体外的,耐受性比较好,高温时稳定,是大多零卡糖的主要成分。
常用于:饮品、烘焙、糖果等行业,用途广泛。
3. 山梨醇:可从葡萄糖裂解氢化得到,为白色结晶状,甜味大约是蔗糖的50%含在口中会有清凉感,有低热值、低糖、防龋齿等功效。
常用于制作:口香糖、无糖糖果、点心等。
不管什么糖都不建议多吃,代糖也不建议放纵吃。摄入适量代糖对体重不会有较大的影响,但吃多也会胖~