第2个回答 2020-10-16
好吃不胖一定要做的欧包（我减肥成功，它带来的快乐不少）的用料
新良全麦面包粉 300克红曲粉 8克一个鸡蛋＋原味酸奶（我用的“简醇”） 220克-230克（视面粉吸水性而定）酵母 5克盐 3克橄榄油 5-7克★麻薯的材料 : 糯米粉 65克玉米淀粉 10克牛奶 140克黄油(减肥可不加) 10克糖(减肥可不加) 20克★其他馅料 : 紫薯 适量（约300克）肉松 适量（主要提味，很轻很轻，没多少热量的，不用担心）
好吃不胖一定要做的欧包（我减肥成功，它带来的快乐不少）的做法步骤
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步骤 1
酸奶＋鸡蛋，搅拌均匀倒入厨师机。
步骤 2
全麦面包粉＋红曲粉混合均匀倒入液体里。（不减肥的可以放10克-20克糖，如果放糖建议后面就要用耐高糖酵母了）
步骤 3
挖一个小洞，倒入酵母！
步骤 4
开始揉面程序 开1档，将所有材料揉成团。 转4档 揉成这种状态（出膜，但比较厚），这时加橄榄油和盐转1档揉至油被吸收。 (减肥期间推荐用橄榄油，很好的优质脂肪。)
步骤 5
再启动4档揉面，揉到这种稍微薄膜的状态即可。（因为是全麦面粉，所以出不了特别薄的手套膜） 密封室温发酵2-2.5倍大！
步骤 6
面团发酵的过程来制作麻薯，糯米粉＋玉米淀粉＋牛奶（不减肥的可加20克糖），搅拌至无颗粒状，封上保鲜膜。
步骤 7
麻薯和紫薯一起凉水上锅蒸，蒸30分钟左右吧(视情况定)，蒸至麻薯无液体，且拨动时能感觉到阻力 即可取出，稍微搅拌一下，密封晾凉备用。 （蒸熟后，不减肥的可以在麻薯温热的时候，放进食品袋里，加10克黄油，揉至吸收）。 ★蒸好的紫薯如果太干，可以加适量牛奶稀释，碾成泥，密封备用。
步骤 8
面团发酵至2倍-2.5倍大，用手指沾面粉按压下去洞洞不回缩即可。
步骤 9
面板撒上一点全麦面包粉，不用撒太多，不粘面板即可。 轻拍，将面团里的气体排出，不用太过用劲、也不要揉面！
步骤 10
面团均分12份，盖上保鲜膜室温松弛20分钟！
步骤 11
发酵好后，将面团拉扯成中间厚周围薄的圆形，开始包馅，像包包子一样收口揉圆。（尽量皮薄馅多好吃哦！但皮不要破哦。。）
步骤 12
放入模具中，点缀上一点燕麦或者黑芝麻。 没有这种模具的，也可以直接放在烤盘上！
步骤 13
盖上保鲜膜进行最后发酵，保鲜膜覆盖在上面即可，不用盖的很严实，要给面团留够发酵变大的空间。 烤盘里放热水，隔一层放，关门发酵1小时左右。 （我是这样操作的，我的烤箱没有发酵功能，你们平时怎么发酵按自己习惯来。）
步骤 14
这是发酵好的样子，发酵的非常好，长的很高哦，好美啊！
步骤 15
烤箱预热5分钟，中层，上下火170度，20分钟。 中途观察，大概15分钟左右，盖上锡纸，以防表面烤焦！
步骤 16
真的是减肥人的福音啊！ 吃不完的晾凉冷冻，吃的时候拿出来解冻，然后烤箱回烤一下，味道如初！
步骤 17
一个欧包，一个鸡蛋，一根凉调黄瓜，一杯无糖豆浆，这样一份营养全面又好吃的早餐才350千卡哦，妥妥的，碳水蛋白蔬菜全有了！
步骤 18
这是我做的另外一个版本，像樱花一样美哦，配方如下 : 其他不变，把上面配方里的 “一个鸡蛋＋酸奶＝230克” 换成 ☞ “一个小紫薯＋原味酸奶＋一个鸡蛋（三种放在料理机里搅成液体)＝约250克左右。” 这个数是灵活的，具体放多少看面团状态，如果揉的时候觉得面团硬就往里加酸奶，加到面团柔软粘手但能成团就可以了！ 芋泥买荔浦芋头，切块上锅蒸15分钟，压成泥，放牛奶稀释冷藏备用（不减肥的加糖，然后不粘锅用橄榄油炒一会) 吃不完的可以冷冻，取出解冻，预热烤箱180度，回烤8分钟。
步骤 19
满足满足……满满的紫薯和芋泥。
步骤 20
美味……皮薄馅大，外面特别脆
步骤 21
特别好吃
步骤 22
这是冷冻过两三天，拿出来化冻，180度回烤8分钟的样子，依然好吃，脆脆的本回答被网友采纳