家庭自制酸奶
防癌
镇静助眠
美容养颜
减肥瘦身
炎炎夏日，午后闲余时间，谁不想尝口经久不散浓浓奶香味和凉遍全身惬意感，爽口而又美味的酸奶呢？”
用料
主料
请点击输入图片描述
纯牛奶1000毫升
请点击输入图片描述
酸奶粉1小包
辅料
酸奶机
1个
长勺
1把
酸奶伴侣（可有可无）
1袋
家庭自制酸奶的做法
1.
准备好一个酸奶机，一把长勺，一升纯牛奶，一包酸奶发酵剂（紫色），老酸奶伴侣（银色）根据个人口味喜好，可有可无；
请点击输入图片描述
2.
依次往酸奶机内胆里倒入纯牛奶、一小包酸奶发酵剂，和一袋老酸奶伴侣；
请点击输入图片描述
3.
搅拌均匀后放入酸奶机；
请点击输入图片描述
4.
酸奶机盖上盖子，并通电发酵6~8小时；
请点击输入图片描述
5.
美味的酸奶就发酵完成了；
请点击输入图片描述
6.
将做好的酸奶盖住后放入冰箱里冷藏，冷藏16个小时效果最佳；
请点击输入图片描述
7.
美味又可口的酸奶做好了，快去享用吧！
请点击输入图片描述
家庭自制酸奶成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
鲜牛奶做酸奶之前要先煮沸、杀菌把水份蒸发一部分，待冷却至38~42度时才能加入菌粉，这样做出来的酸奶会更稠更厚实。
2.发酵时间长酸奶会很酸，做好后可以多加一些糖或蜂蜜调一下味道。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
当然如果你没有酸奶机那就对温度要控制好！不能太高也不能太低！
我一般都在冬天做放在暖气上面！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-20
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）制作方法：1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~注意事项：1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
第2个回答 2020-09-20
在家自制酸奶要有一台酸奶机，小型的就可以。然后要有菌种，网上了以买到的。准备好纯牛奶三袋到进酸奶机容器，放适量菌种，按3:1牛奶兑水。容器外缸加适量的水，然后插上电发酵24小时，特别正综的老酸奶就做好了
相似回答