第1个回答 推荐于2016-11-17
还有香芋红烧肉、苏式红烧肉、红烧肉炖粉条、厢味红烧肉，土豆红烧肉，蜜汁红烧肉的呢过，这些我都会做，您喜欢，我教您
红烧肉
主料五花肉540克
辅料葱1根 姜5片 黄酒3勺 生抽4勺 食盐1勺 冰糖60克 香叶1片 水适量 花生油少许
红烧肉的做法
1.
把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用
2.
把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水
3.
大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
4.
将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
5.
出锅放入盘中
6.
另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
7.放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
8.盖上盖子，小火慢炖约一小时
9.一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁
10.约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
烹饪技巧1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软；
2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油；
3、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下。
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