第1个回答 2022-08-15
春天多给孩子做这5道素菜，营养好又美味下饭，清淡补钙补铁又排毒益 健康 ，上桌一家老少都超爱吃，真的太好吃了！
春天雨水较多，是一个比较容易湿气重的季节。很多人不知道吃肉也是惹湿气的，不如多吃素菜更有益身体 健康 !
第一道:菠菜木耳炒鸡蛋
(这道营养好又 健康 ，好吃开胃又下饭，清淡清肠排毒有益 健康 ，还可以补充蛋白质和铁质，适合需补铁的小孩和女人吃)
准备食材: 菠菜300克、木耳少许、蒜
第一步:提前准备两三朵脆口木耳，用温水泡发好；接着，拿一把小刀把买回来的菠菜一根一根地切除有泥沙的根部，更方便清洗。
第二步:准备一盆干净的清水，加入小半勺面粉、少许碱粉混合均匀，再把切除根部的菠菜放入水里浸泡十分钟再清洗干净。
第三步:锅里水烧开后，先把泡发洗净的木耳焯水两三分钟，焯好就捞起来；接着，把洗干净的菠菜也倒入锅里焯水两分钟，主要是去除菠菜里的草酸，焯至菠菜变色变软就捞起。
第四步:再投入清水中过一下凉并清洗一下，再捞起，抓干水分。
第五步:准备少许蒜，先拍烂，再剁成细碎；菠菜也要简单切一切，切短一点，方便小孩吃；焯过水的木耳同样也要切成小块；准备一个干净小碗，打入两个土鸡蛋，搅打成鸡蛋液，备用。
第六步:起锅倒入少许油，油热后倒入鸡蛋液，用中小火慢煎，蛋液全部凝固后就立即关火，炒成嫩嫩的炒鸡蛋，弄成小块，出锅，备用。
第七步:往锅里倒入适量油，先下入蒜末煸炒出香味，然倒入木耳和菠菜一起翻炒一分钟，炒过程可以吸收蒜香味，还可以去除菠菜中的寒性。
第八步:完全炒均匀后，倒入少许淡生粉水勾一下芡，再加入适量盐，来少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。最后，倒入炒鸡蛋，快速翻炒均匀就可以关火，出锅。
菠菜炒鸡蛋这样做炒鸡蛋嫩滑，菠菜蒜香软嫩又入味，再搭配木耳一起炒更 健康 ，起到加倍补铁的好处。
第二道:蒜末拌茼蒿菜
(蒜香美味又开胃下饭，好吃暖胃又清肠杀菌)
准备食材:茼蒿菜1斤左右、蒜
第一步:首先要买回来的茼蒿菜处理一下，掐掉老叶烂叶和老梗，一根一根拿起起掐，顺便把杂草挑出来。接着，准备一盆干净水，加入半小汤匙的碱粉，再把处理好的茼蒿放入水里浸泡，大概浸泡十分钟再清洗干净。
第二步:准备了两粒巨蒜，先剥皮，然后用刀背来剁烂，再剁成细碎。准备一个干净的小碗，倒入半勺生粉，再倒入小半碗清水拌均匀，备用。
第三步:锅里烧一些开水，倒入一点点油，再倒入茼蒿菜焯水，把茼蒿菜焯软，焯至变色，有八成熟就可以捞起来，备用。
第四步:再往锅里倒入适量食用油，先下入蒜，直接用筷子翻动，煸炒出香味后，再倒入前面调好的淡生粉水，并加入少许盐、少许蚝油增加鲜味，继续用中火慢慢熬煮，一边熬煮一边搅拌。
第五步:熬煮至汤汁变浓郁，再倒入茼蒿菜，继续用筷子充分翻拌均匀，尽量让每一根茼蒿菜都裹上汤汁。
第三道:木耳炒茼蒿
(开胃清爽解腻又下饭，好吃又清肠排毒，适合吃肉多和肥胖的人吃)
准备食材: 茼蒿1把、脆口木耳2至3朵、蒜
第一步:要提前一两个小时，把准备好的木耳用温水泡发，再清洗干净。接着，把买回来的茼蒿处理一下，摘掉老梗和老叶，挑除杂草，再来准备一盆干净的清水，加入少许碱粉混合均匀，再把茼蒿放入水浸泡十分钟，再清洗干净。
第二步:准备一个干净的锅，倒入适量清水烧开后，先来把泡发洗净的木耳丢入水里焯水两分钟，焯好捞起来；再把清洗干净的茼蒿也丢入锅里焯一下水，焯至变色变软就可以捞起来。
第三步:准备一两粒事先剥了皮的大蒜，简单切成细碎，又或拍烂也行；接着，把焯过的木耳折叠一下，再切成细条；再把焯过水的茼蒿也切成5厘米左右的段，切短一点更方便老人和小孩食用。
第四步:起锅倒入适量油，先下入蒜煸一下，煸出香味后再倒入木耳炒上一分钟左右，再倒入茼蒿继续翻炒半分钟，完全炒均匀后，再来加入适量盐、少许蚝油提鲜（喜欢更清淡一些的，也可以不加蚝油)，再继续翻炒均匀就可以关火，出锅。我们的 健康 又开胃的下饭菜就做好了!
第四道:土豆丁素烧豌豆粒
(这道菜色泽诱人、营养好又美味，小孩爱吃又益肠胃和大脑)
准备食材:土豆、豌豆粒、素玉米肠、姜、蒜、香葱
第一步:先把准备好的豌豆荚剥壳，取出豌豆粒，然后把土豆削皮，再把它们分别都清洗干净。接着，准备一点姜、蒜、香葱，还有半根素玉米肠，并把姜拍烂，蒜也拍烂，香葱切成葱花；玉米肠切细条，再切成和豌豆粒大差不多的小丁；洗净的土豆也切成细条，再切成和豌豆粒差不多大的小丁，备用。
第二步:把切好的土豆丁倒入水里洗一洗，洗掉表面的淀粉，再捞起。接着，准备一个小碗，加入半勺生粉、4勺清水拌均匀兑成淡生粉水。
第三步:起锅倒入适量油，下入蒜、土豆丁和豌豆粒一起翻炒，炒至豌豆粒变色，再倒入一碗清水，并丢入姜，倒入玉米肠丁，用中小火焖煮10分钟。
第四步:焖煮至土豆和豌豆粒熟透就可以开盖，倒入淡生粉水勾一下芡，再加入适量盐、少许素蚝油，并放上葱花，开大火翻炒均匀并收汁浓稠就可以关火，出锅。
这道土豆丁烧豌豆粒素菜色泽缤纷诱人、营养好又 健康 、味道鲜香美味又开胃下饭。
第五道:粉丝烧包菜
(超简单又实惠的下饭菜，营养好，补钙又补铁，大人小孩都爱吃!)
准备食材:包菜半个、干木耳、粉丝、胡萝卜
第一步:提前准备少许干木耳和一小扎粉丝，分别用清水泡发，木耳要浸泡两个小时左右，而粉丝则需浸泡半个小时就可以了。接下来，把买回来的包菜也清洗干净，切开两半，只需半个就能做一大碟了。当然，家里人比较多的话，就多做一些。
第二步:把包菜简单切细条；把泡发好的木耳搓洗干净后，同样也切成细条；准备少许胡萝卜，先削皮，再切成胡萝卜细条，有增强这道菜的色泽； 把泡发好的粉丝洗一洗，再切成几段；还准备了少许香葱和姜，香葱切成香葱段，姜切成姜丝，备用。
第三步:起锅倒适量油，先下入葱白、胡萝卜细条、木耳细条、姜一起煸炒，炒出香味后，再倒入包菜继续翻炒，炒至包菜微微变色变软，再加入小半碗水，并把粉丝铺在上面，盖上锅盖，用中火焖煮3分钟。
第四步:开盖后，加入适量盐、少许蚝油，放上葱段，再倒入少许淡生粉水勾一下芡，翻炒均匀并收汁浓稠，完全炒均匀就可以关火，出锅。(你还可以加点胡椒粉和生抽)
包菜这样做色泽诱人，口感丰富又入味，开胃好吃又 健康 下饭!