第1个回答 2007-01-19
一。鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。
吉祥老鸭汤
主料：鸭、枸杞、党参、当归
简单制作过程：
1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水；
2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，这时汤是最好的，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可；
3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。
味道：浓香鲜美。
爱心功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。
金光耀珊瑚
主料：西红柿6个、香橙、黄瓜、鸡蛋清、胡萝卜、牛奶
简单制作过程：
1.将鸡蛋清和牛奶搅拌后用微火炒制而成芙蓉；
2.把西红柿挖空，过一遍水，去皮，馕入炒好的芙蓉。将香橙的肉去掉，同样放入芙蓉；
3.将粉丝油炸后成蓬松的小细丝，放在盘中做装配。将西红柿和香橙摆好。
味道：香滑松软
爱心功效：水果成分富含维生素，钙奶和鸡蛋都营养丰富，而且吃起来非常可口。本回答被网友采纳
第2个回答 2007-01-19
推荐几款老鸭汤：
虫草老鸭汤
主料： 鸭 1000克
配料： 冬虫夏草 10克 枣（干） 6克
调料： 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量
制作方法
1. 将宰杀后的老鸭洗净，空干水分；
2. 红枣洗净，去核；
3. 姜切片，葱切段；
4. 将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口；
5. 把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒；
6. 再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右即可食用。
绿豆老鸭汤
主料： 绿豆 200克 鸭 1000克
配料： 土茯苓 40克
调料： 植物油 30克 盐 5克 各适量
制作方法
1. 将老鸭洗净，去除内脏；
2. 绿豆浸洗干净；
3. 绿豆连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，撒盐调味即可。
胡椒炖老鸭汤
主料： 鸭 1500克 猪肘 640克
配料： 火腿 40克
调料： 胡椒 12克 姜 5克 各适量
制作方法
1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；
2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。
3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；
4. 猪肘洗净；
5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；
6. 加盐调味，可供饮用。
第3个回答 2007-01-19
白切鸭炒洋葱
先将鸭子整只放进锅内煲,水开后捞起反转,然后小火至鸭子熟透.捞起斩件加入海天生抽,沙姜等配料翻炒,着色后加入洋葱,再炒,味道好极了.如想喝汤还可以将鸭的头脚等放回锅内再加入药材炖汤.
局鸭
将整只鸭子洗静,放入高压锅内,加入入海天生抽,沙姜等配料盖盖子局熟.