淡水煮鸡肉怎么去腥味

Question

如题所述

Answer 1

调料就去腥味并且调味增香，煮鸡肉时放花椒，大料【八角】，葱，姜这些调料具有去腥，增香的功能。
1．洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏要挖干净。
2．不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，可达到去腥味目的。
3．在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。
经过以上的处理，鸡肉成菜后就没有腥气了。

Answer 2

这个有一个简单又有效的方法，就是在水里面加一瓶啤酒然后再下入鸡肉煮。这样即使什么都不放煮出来的鸡肉也是很香的完全没有异味。