辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。辣椒素刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要神经能感觉到的地方就能感受到辣。
在切辣椒时时候，如果不小心，这种辣椒碱就会沾在手指上，它会使微血管扩张导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。更要命的是，它还会刺激痛觉神经,这就是“烧手”的原因。
缓解方法
1、酒精擦涂
辣椒碱可以溶解在酒精中，但是很难溶于水。所以如果切辣椒的时候辣到手了，可以取家里的酒或者白醋反复涂抹在患处，之后再用冷水冲掉。
2、牙膏涂抹
用含冰爽因子的牙膏抹在患处，被辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。
3、涂清凉油
清凉油有清凉散热、止痒止痛的功效。在患处红肿，但没有破皮的情况下，可以尝试涂抹清凉油缓解手辣的感觉。涂抹之后，灼热辣手的感觉会立即消失，见效比较明显。
扩展资料：
吃完香辣的食物以后往往会眼泪、鼻涕直流，口唇肿胀，有时还会感觉头皮发麻。这时，我们可能第一反应就是找一杯冰水解辣，其实，冰水并非解辣的好方法。
水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素，辣椒素不溶于水，不但不能冲走而且还会使辣椒素更广泛地扩散到受体中去，加剧灼热感。
牛奶能快速有效解辣，纯牛奶里面含有大量的酪蛋白，一种很好的乳化剂，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。
参考资料来源：
辣椒中含有一种叫辣椒素的辣椒碱，它是产生辣味的物质，并且能刺激细胞，所有切完辣椒之后，手被辣椒碱刺激而产生类似灼烧的少量刺激的感觉。所以不仅是吃辣椒能感受到辣，只要存在神经，被刺激到细胞，就能感受到辣。
所以在切辣椒的时候，沾到辣椒碱，它会使微血管扩张导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。刺激细胞和神经，导致像被“火烧”一样。所以切辣椒时，隔着塑料袋切，可以防患于未然。
缓解方法：
1、用洗洁精。在辣的部位涂抹洗洁精，反复揉搓。1分钟后，用水冲洗掉，重复2遍。
2、用食醋。在疼痛的部位抹点食醋也可以，食醋能够中和辣味，从而让疼痛减轻。建议将食醋在冰箱或者冰块里冰冻一下再抹，那样效果会更好。
3、用白酒。医用酒精家里可能没有，但是一定有白酒。如果手很疼，可以尝试涂抹白酒，但要注意白酒的度数不要太高了。
4、用啤酒。你也可以尝试用啤酒代替白酒，啤酒相对柔和一些，对皮肤的刺激小很多。
5、用醋酸氟轻松乳膏或者相似功能的药膏。醋酸氟轻松乳是缓解和治疗皮炎类疾病的，对于皮肤红肿、疼痛的治疗有效果。所以，适当涂抹一些，也可以起到缓解的作用。
扩展资料：
吃辣椒的十大好处：
1、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
2、暖胃驱寒。辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3、促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6、止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
8、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
9、降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
10、对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
参考资料来源：人民网-切完辣椒手很辣可以抹食醋
参考资料来源：人民网-吃辣椒有10大好处 什么食物能解辣
本回答被网友采纳辣椒为什么跟手过不去
很多人第一次做尖椒肉丝就遭遇悲剧：切完辣椒之后，手像被火烧一样疼。什么情况？手这是怎么了呢？
原来，辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒减。在切辣椒时时候，如果不小心，这种辣椒碱就会沾在手指上，它会使微血管扩张导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。更要命的是，它还会刺激痛觉神经,这就是“烧手”的原因。
疼死了！赶紧用水洗一洗！错。
用水洗无济于事，因为这种辣椒碱不溶于-水。那就没办法了吗？当然有，这种碱溶于乙醇，也就是我们常说的酒精，因此可以用酒精（或白酒）涂抹之后再用清水冲洗。另外，因为这种物质为碱性物质，所以也可以用家里的食醋来洗手，以中和辣椒碱的碱性。
此外，为了防患于未然，在切辣椒的时候就应该多加小心，最好隔着塑料袋来切，但千万不要切到手哦！
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很多人在处理山药的时候都要戴上手套，因为一旦沾上山药里面的黏液，手就会奇痒无比。其实这是一种过敏现象，是山药皮中所含的皂角素和黏液申所含的植物碱造成的。一旦出现这种状况，我们可以用抹醋、火烤、手搓米、热水泡等方法来缓解刺痒感。当然，最好在处理山药之前就戴个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮；或者把山药洗净后，直接放到热水里烫煮一下再去皮。
本回答被网友采纳地球人都知道，辣椒之所以辣手，是因为辣椒中有一种辣椒素的碱类物质。当切辣椒的时候，辣椒素就会粘到皮肤上，导致皮肤发红、发热并产生疼痛感。
根据这种原理，我们可以知道只要用酸性物质与其中和，就能减轻疼痛感，进而消除辣椒素。所以，我们可以用酒精，或者家家必备的醋或者白酒来洗手即可。
方法：用酒精棉球单方向擦手，或者用清水洗手，再擦干，连续擦三遍至症状缓解即可。
方法二：用热水洗手。
这个方法小编没有试过，不知道具体的效果如何。不过原理跟上面是相同的。如果您不知道辣椒辣手怎么办的话不妨尝试下，说不定会非常有效。
方法三：用牙膏涂抹。
小编前几天在做饭的时候也被辣到手，在不知道辣椒辣到手怎么办的时候，也尝试过用醋洗，但是效果不甚明显。后来在朋友的建议下，用白色的牙膏将两只手的手指全涂了一遍，等干了之后再涂第二遍，效果非常明显。大概10来分钟之后，疼痛感减轻的效果显著。
综上所述，如果你在切菜的时候辣到手，还不知道辣椒辣手怎么办的情况下，不妨可以尝试下以上三大妙招，一定对您有所帮助，小编亲身体验的，不骗人的哦!当然，要想彻底避免这种尴尬，不妨在切菜的时候戴上手套，这才是真正的根治之法。
转自中国食品网
望采纳么么哒
去掉手上辣椒