蒸馒头是开火起窝还是关火起窝？

Question

蒸馒头是开火起锅还是关火起锅

Answer 1

起窝不分开火和关火，关键在发面。如果面发好了，将面做好馒头型，行过几分钟，然后再蒸。

Answer 2

起锅应该减小火力，防止扇死。