火锅和串串，冒菜，麻辣烫之间到底有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

先说一下四川麻辣烫和北方麻辣烫有什么区别？

在中国的北方，大部分朋友吃的大多数麻辣烫，如杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫都来源于东北。它们被叫作麻辣烫实在是一件让很多人难以理解的事，因为它本身既不麻，也不会很辣，最后只剩下碗里的烫了。东北风味的麻辣烫无需任何的炒料，基本上是利用骨汤或清汤煮出来的，麻辣烫的味道基本上全靠蒜蓉姜汁花椒面和麻酱这一类的调料淋在上面。但是不能不承认，东北风味的麻辣烫也是非常的好吃，多种汤底的出现很适合来自全国各地的吃货们。

而四川的麻辣烫相对来说就比较复杂了。因为吃麻辣烫的时候，在点菜的阶段，很多的菜都是被点签签儿穿着，专门负责的师傅煮的时候去掉签签儿再放入一个大碗中。其实这个通俗的说法是错误的，严格上地说，麻辣烫应该是所有串串、冒菜、冷锅串串的前身。后来在麻辣烫基础上发展出来的串串和冒菜开始霸占各大城市的大街小巷，麻辣烫这三个字渐渐消失在西南地区四川人的视野中。在外地存活下来的麻辣烫店面大多也就是所谓的东北式的麻辣烫了。

说到串串、冒菜，它们又是有什么区别呢？

串串另一个学名也叫「串串香」，很明显的视觉效果就是有签签儿的火锅，点菜的步骤也会有所不同。吃串串的模式是半自助的，消费者自己本人去大冰柜里面挑，吃完的签签儿立马放到旁边的桶子里，最后在结账的时候数一下就可以了。

冒菜和串串的区别就大了。第一点就是串串是自己本人去烫，而冒菜是专业的师傅给你烫。吃冒菜的时候你给工作人员说你要哪些菜，一个大锅旁边是挂着许多漏勺，工作人员就分门别类地素的放一个，荤的放一个，脑花放一个，粉条又放一个。最后弄好了乘在一个专门的大碗中端上来。而冒菜和串串一样，其中的精髓都在于那一碗汤底，这样的香料和辣料都要煮到麻辣烫的食材里去才是真正的香。