第1个回答 2017-05-23
用料
天贝（烟熏口味） 5-6片;20克左右
西兰花 厨房用剪剪下5小棵
米饭 4两
鸡蛋 1个
菜籽油 2又1/2汤匙
盐 1/2茶匙
生抽 1/4茶匙
天贝西兰花蛋炒饭的做法
就是这个烟熏口味的天贝，纯素。为天贝爱好者增加了很多乐趣呀
鸡蛋用筷子搅拌均匀；西兰花用厨房用剪剪成更小束；烟熏天贝切成小块；备用。
热锅凉油1/2汤匙，先炒西兰花，一小撮盐（大约1/16茶匙）和生抽调色调味，倒入烟熏天贝，炒香，起锅备用。
热锅凉油2汤匙，倒入鸡蛋，略等3-4秒就倒入米饭，关火借锅的余热，把鸡蛋和米饭混合均匀，然后开大火炒，加剩下的盐调味，炒到米饭在锅里微微跳起。
倒入天贝炒西兰花，翻炒10秒，和蛋炒饭混合均匀即可。装盘开吃~
小贴士
-蛋炒饭一定要先关火，把鸡蛋和米饭混合均匀，然后再开火炒，才能达到蛋饭交融又粒粒分明的效果
-用冰箱里的隔夜饭效果会更好，但入锅前要微波炉翻热(reheat)30秒，不然冰的饭进入锅里会降低锅的温度，炒饭口感会差一些。如果是现煮的米饭，水要少放一些，让米饭有些干。这样炒的时候饭会吸收蛋里的水分，炒出来才刚刚好。
-天贝炒西兰花要单独炒好再和蛋炒饭混合，口感和层次会更分明。