一、可以做皮蛋瘦肉粥，具体做法和用料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、盐3克、鸡精3克、料酒2ml、淀粉2克、香油2ml。
二、皮蛋瘦肉粥具体做法：
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋剥皮，切成小丁。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
烹饪技巧
1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
二、皮蛋黄瓜汤的具体做法和用料：黄瓜1根、皮蛋2个、油2ml、香油2ml、盐3克。
皮蛋黄瓜汤的具体做法：
1、皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。
2、将黄瓜切成细片。
3、锅里底油，将皮蛋放油里煎煎。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
4、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。
5、最后放点香油，盐就可以出锅了。
烹饪技巧
1、用油煎皮蛋，为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
2、喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。
准备好材料（皮蛋2个，黄瓜半根，葱2条，蒜4瓣，辣椒2个，盐、醋、酱油、油适量）
皮蛋去壳切块
黄瓜切丁，装盘备用
辣椒葱蒜切好备用
热锅放油下葱蒜辣椒
下酱油醋
黄瓜丁上面撒上蒜末
把调好的汁再倒上
一盘黄瓜拌皮蛋就好了
嫩豆腐1块，皮蛋半个，香椿适量
辅料：
盐适量，六月鲜酱油适量，香油适量，味精适量，白醋适量，白糖适量
肉松皮蛋豆腐的做法步骤：
1. 准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐。
2. 把豆腐取出用勺子切碎。
3. 香椿用热水焯一下。
4. 焯好的香椿放到冷水中浸泡。
5. 皮蛋半个，切成丁备用。
6. 把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的六月香酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可。