第1个回答 2006-08-30
用火不对呗。烹饪里火候可是最大的学问啊。人家是大火煮开，小火慢煮，大概接近10小时左右。你说，谁家肯用煤气煮10个小时？
第2个回答 2006-08-30
我经常做水煮肉片，鱼，保持肉质鲜嫩其实很简单，去超市买一些藕粉，是那种小包装，开水冲即饮的那种，做菜前先将藕粉拌在肉片上，抓匀入锅就可以了，要保持肉片鲜嫩不要煮太久，并不是越久越嫩，越熟烂，只要熟了就可，拌肉还可以放一些花椒粉等其它香料，我的家人吃的我做的肉片去酒店都说没味。你快试试吧。
第3个回答 2006-08-30
我家开饭店,妈妈做的牛肉又松又软又不塞牙,可好吃呢!!每次妈妈做时,我都看着.妈妈并不放对身体有害的物质.每次一开锅妈妈都给我盛半碗尝尝呢!!我只知道用小火煮30--60分钟,其余的就不知道了.
第4个回答 2006-08-30
有个秘诀 再煮牛肉之前 先用料酒、盐、花椒、嫩肉粉（淀粉）腌制半个小时左右 再煮 煮的时候用小火 煮出来的牛肉肯定特别好吃，绝对不塞牙 不信你试试看