冰糖和白糖成分都一样,为什么价格差这么多?
冰糖和白糖成分都一样,为什么价格差这么多,因为冰糖是砂糖的结晶再制品,含水量比白糖少。冰糖以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成,制作工艺也比白糖复杂,再就是冰糖结晶需要一定时间,生产周期比白糖要长很多。
一般来说,根据结晶工艺的不同,冰糖可以被分为单晶冰糖和多晶冰糖。单晶冰糖纯度较高,糖粒均匀,洁白有光泽,多晶冰糖精炼程度相对较低,块头比较大,光泽度略低。,我们常说的老冰糖、土冰糖、黄冰糖就是多晶冰糖的一种了,黄冰糖之所以呈黄色,是因为加工过程中没有经过脱色处理。因此,不同等级的冰糖之间的区别主要是蔗糖纯度,整体差异不是很大的了。
目前来说,冰糖功效冰糖系白糖脱水精炼而成,性温,有止咳化痰之功效,其独特疗效,为其他糖所不能代替
白糖功效中医认为,白糖性寒,能清肺润燥、舒肝和中、补脾生津,可利咽喉、解酒。
它们的区别主要在于形态上不同,冰糖晶体较大,白砂糖晶体较细小,功效上有比较大区别。
其实冰糖自古也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。如冰糖银耳汤、冰糖雪梨汤、冰糖燕窝等,但需要注意的是不宜过量食用,患有高血压、动脉硬化、冠心病者,以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食的,平时不能吃太多冰糖,偶尔吃吃还是可以的,甜食吃多了不好的,对身体也不好。
总结:冰糖和白糖成分都一样,为什么价格差这么多,因为冰糖是砂糖的结晶再制品,含水量比白糖少。冰糖以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成,制作工艺也比白糖复杂,再就是冰糖结晶需要一定时间,生产周期比白糖要长。