白酒的十二种香型和代表酒

Question

如题所述

Answer 1

白酒的十二种香型及其代表酒水包括：
1. 酱香型：以茅台酒为典型代表，采用并纳高粱为主要原料，属于大曲酒。其口感风味特点是酱香突出、醇厚细腻、回味悠长。
2. 浓香型（泸香型）：市场份额最大的香型之一，代表酒有四川泸州老窖特曲、五粮液、剑南春等。口感风味具有芳香浓郁、醇厚绵甜、香气协调的特点。
3. 清香型（汾香型）：以大麦和豌豆制曲，是中国北方的传统白酒。代表酒有山西汾酒等，其特点是口味清正、醇甜柔和、自然协调。
4. 米香型（蜜香型）：以大米为原料制成的小曲香型白酒，代表酒有桂林三花米酒等。口感风味具有清雅绵柔、甘洌清甜、蜜香淡雅的特点。
5. 凤香型：中国四大名酒之一，将浓香和清香结合衍生出来的新香型。代表酒有陕西西凤酒，特点是浓而不艳、清而不淡、甘润缓蔽激挺爽。
6. 豉香型：历史悠久，始创于清道光年间，以大米为原料。代表酒有广东玉冰烧，其特点是独特的豉香、醇厚绵甜。
7. 特香型：以大米为原料，大曲发酵。代表酒有江西“四特酒”、临川贡酒等，特点是复合香气、米香突出、香味协调、余味悠长。
8. 兼香型：一种白酒两种香型。酱中带浓型的代表酒有湖北白云边，表现为酱浓协调、细腻丰满、芳香舒适、余味净爽悠长。浓中带酱型的代表酒有黑龙江玉泉酒，表现为浓香带酱香、香气协调、口味细腻、余味净爽。
9. 芝麻香型：建国后两大创新香型之一，结合了“浓、清、酱”三种香型。代表酒有山东一品景芝，以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长。
10. 药香型（董香型）：采用了上百种植物制曲，与西凤酒一样都是独酒成型的白酒。代表酒有贵州“董酒”，特点是香气典雅、浓郁甘美、略带药香、香气协调、后味悠长。
11. 老白干香型：以高粱为原料，用小麦制曲。代表酒有河北“衡水老白干”，特点是醇香清雅、甘洌丰柔、回味悠长。
12. 馥郁香型：结合了浓、清、酱三大香型，代表酒有湖南酒鬼酒。特点是前浓、中清、后酱，浓郁秀雅、绵柔甘洌、爽净悠长。