GB/T26760代表的是酱香型白酒的执行标准，而优级代表的是这款酱香型白酒的等级。白酒不同的香型的执行标准各不相同，像浓香型白酒GB/T10781.1，清香型GB/T10781.2，米香型GB/T10781.3等等，这是国家推出的白酒的执行标准，除此之外还有酒厂执行的自己的企业标准，比如茅台的GB/T18356。而白酒等级分为优级、一级、二级，白酒的等级不同，所呈现口感也不同，主要区别在与香味和成分的含量上。
gbt26760优级与一级的区别
GB/T 26760-是关于酱香型白酒的执行标准，该标准将酱香型白酒分为优级和一级两个等级，它们在理化指标、口感、香味等方面都有所不同。
1、理化指标是评价白酒质量的重要方面之一。在GB/T 26760-2011标准中，优级酒与一级酒在总酸、总脂、乙酸乙酯、固形物等理化指标上有所不同。其中，总酸主要是由酒中的酒精发酸形成的，优级酒要求总酸较高，表明其更具鲜爽度和口感，而一级酒则相对要求较低；总脂则是反映酒精与油脂混合的含量，同样，优级酒要求较高，表明其更加纯净、口感更好；而乙酸乙酯和固形物则反映酒的浓度和香味度，优级酒要求较低，表明其更加的清淡和纯净。
2、口感是白酒的另一个重要指标。在GB/T 26760-2011标准中，优级酒与一级酒的口感差别也比较明显。优级酒的口感更加细腻丰满，口感更好，在品尝过程中能够感受到酒液的浓郁度和绵长性，后味也比较悠长；而一级酒则相对而言，其口感更偏向于馥郁，口感相对不是很丰满，但仍然保留了酱香型白酒的特有口感。
3、香味是酱香型白酒最为重要的特征之一。在GB/T 26760-2011标准中，优级酒与一级酒的香味也有所不同。优级酒的酱香会比较明显，是酿酒师们用心调配后的成果，其空杯酒香也能持续较长时间；而一级酒的酱香相对会弱一些，但仍然保留着白酒独有的风味特征。
gbt26760优级和gbt26760-2011的区别
GB/T26760和GB/T26760-2011都是中国国家标准，它们都规定了酱香白酒的生产、质量和评价等内容。然而，GB/T26760-2011是在GB/T26760标准的基础上进行修改和完善的，在一些具体要求上可能存在着差异。
关于GB/T26760标准中的优级酒，它是酱香白酒档次中最高的代表。而在GB/T26760-2011标准中，优级酒与一级酒的区别主要体现在以下几个方面：
1、生产原料：GB/T26760-2011标准规定，优级酒的生产原材料必须由粮食和高度纯净的水组成，并进一步细化了原料的要求。例如，对于粮食的选择，优级酒要求使用精品水稻或优质小麦等级的麦子；对于水的要求，优级酒要求使用矿泉水或优质深层水等。
2、生产工艺：GB/T26760-2011标准进一步加强了对于生产过程的控制要求，例如对于原料处理、发酵、蒸馏等环节的要求比GB/T26760标准更为严格。
3、理化指标：GB/T26760-2011标准进一步完善了酱香白酒的理化指标要求，例如对于总酸、总糖、苯甲酸等指标的限制更加严格。而在优级酒和一级酒之间，主要区别在于优级酒的总酸、总糖等指标要求更高。
4、口感：在口感方面，GB/T26760-2011标准要求优级酒口感更为细腻、醇厚、入口顺畅，回味长久，具有浓郁的酱香和陈香味。
5、香味：GB/T26760-2011标准进一步加强了对于酱香白酒香味的要求。优级酒要求酱香更为浓郁、层次更为丰富、余味更为悠长，同时也要符合稳定性的要求。