贵州的酿酒工艺独特，历史源远流长，其酿酒传统可追溯至与中原地区相近的时期，且一直传承发扬光大。得天独厚的地理条件，如高原气候、土壤和水质，自古以来就为酿酒提供了优质的自然环境，使得历代名酒层出不穷。如今，贵州的酒品种繁多，结构体系日益完善，以白酒为主导，黄酒、果酒和配制酒如刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒等各具特色，更有以贵州珍贵药材如天麻和杜仲为原料的特酿。
黔酒的民族特色和地方特色鲜明，无论是酿酒技艺、酒型选择，还是围绕酒的礼仪、习俗和饮酒方式，都深深烙印着贵州各民族，包括汉族在内的文化印记。酒在这里不仅是饮品，更是民族间友好交往的纽带。贵州人不仅擅长酿造美酒，更注重饮酒之道，强调饮酒的品德修养。
习酒产在与茅台酒相距50公里的二郎滩，习水酒厂内有一股清澈甘冽的山泉，用这里山泉酿造美酒有独特的风味。习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，多次发酵，多次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成。它完全具有茅台酒的风味。专家们称其为酿酒史上的一项重要成果。