食品卫生微生物检验学目录概览
食品卫生微生物检验学涵盖了广泛的内容，从细菌的分类、生态到检验方法和技术。以下是其主要内容的概述：
细菌与食品相关研究
第一章: 第一节介绍了细菌的分类，包括《伯杰氏鉴定细菌学手册》中的分类，以及食品中常见的细菌种类。
第二节详细讨论了食品中的腐败细菌和致病菌，包括它们的生态特性、来源、VBNC现象以及食物中毒相关知识。
第三节着重于细菌生长和生化试验，包括培养条件、生理特征试验和生化测试方法。
基本技术与技能
第一节讲解了基本的实验室技术，如显微镜使用、培养基制作、微生物接种等。
第二节涉及细菌菌种保藏技术，以及非特异性与特异性免疫反应、抗原-抗体反应等知识。
第三章介绍了目的细菌的分离方法，包括食品中常见细菌的分类和分离技术。
常规检验与专项检测
第四章关注常规检验，如菌落总数、大肠菌群等，以及革兰氏阴性致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌）的检验方法。
第六章涵盖了革兰氏阳性致病菌（如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）的检验内容。
第七章则聚焦于饮用水的微生物学检验，而罐头食品的商业无菌检验和快速检验也在章节中占有重要地位。
此外，还包括了霉菌和酵母计数，以及附录中详细的实验方法、质量控制指南和标准判断准则。整本书为食品安全检测提供了详尽的理论与实践指导。
扩展资料李志明著《食品卫生微生物检验学》于2009年由化学工业出版社出版。该书包括食品中的主要细菌及其性状测定、基本技术与技能、目的细菌的分离方法、常规检验、食品中革兰氏阴性致病菌的检验、食品中革兰氏阳性致病菌的检验、饮用水的微生物学检验、罐头食品商业无菌的检验、快速检验、细菌毒素及其检测、霉菌和酵母计数11章。