桂鱼是河鱼。
桂鱼一般指鳌花鱼。鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美， 刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。
鳌花鱼是我国特产的一种名贵淡水鱼。在我国分布很广, 从南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出产。冬季不大活动, 春季有侧卧泥沙陷处的习性。以鲤鱼、绦鱼、螃皱、峋鱼、蟹类、虾类等为食, 是典型的肉食性鱼类。一般2-3冬龄性腺成熟。
5月下旬至7月上旬产卵, 产卵场在育水流的地方。生长速度较快, 半年可达1-2两, 第二年可达1斤左右, 第三年可长到2-3斤, 最大个体可达10斤左右。
扩展资料：
形态特征
鳌花鱼体肥肉厚,高而侧扁， 口大，端位，口裂略倾斜，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出, 上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状，眼上侧位，前鳃盖骨后缘具4-5枚棘，鳃盖骨后部有2个扁平的棘，圆鳞细小, 背鳍长, 前部为棘，后部为分枝软条，体背黄绿色，腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。
桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将桂鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。此外，桂鱼的营养价值还非常丰富，在我国也有悠久的食用历史。
参考资料来源：百度百科——桂鱼
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