红烧肉的做法很多，但是个人认为还是家常做法有味道，下面就分享给你家常的做法，每个人口味不一样，仅供参考。
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
注意！
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-09-10
一、准备材料：
1、五花肉500克
2、冰糖、黄酒、酱油适量
3、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒适量
二、制作步骤：
第一步：焯水
1、猪肉切大块，冷水下锅，加黄酒。
2、煮开后加凉水，重新焯开1-2遍。
3、用热水将猪肉冲洗干净。
第二步：炒糖色
1、热锅，加少量油，放入半碗绵白糖或十粒左右小冰糖。
2、加半碗开水，化开冰糖。
3、边搅拌边炒，起小泡后会变大泡，泡消后变茶色，很快就变成焦糖色。炒糖色需要注意控制火候，尽量用小火，避免炒糊！
第三步：上色
1、加入猪肉和葱姜香料，炒香。
2、加入适量酱油和黄酒，炒香。
3、加热水没过食材，加适量胡椒粉调味，大火煮开后小火加盖再煮15分钟上色。
第四步：收汁入味
1、高压锅压25分钟。
2、挑出葱姜大料，大火收汁，加盐调味。
3、出锅摆盘，撒点香葱。
这样一盘香喷喷的红烧肉就算完成了！😊
1、五花肉500克
2、冰糖、黄酒、酱油适量
3、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒适量
二、制作步骤：
第一步：焯水
1、猪肉切大块，冷水下锅，加黄酒。
2、煮开后加凉水，重新焯开1-2遍。
3、用热水将猪肉冲洗干净。
第二步：炒糖色
1、热锅，加少量油，放入半碗绵白糖或十粒左右小冰糖。
2、加半碗开水，化开冰糖。
3、边搅拌边炒，起小泡后会变大泡，泡消后变茶色，很快就变成焦糖色。炒糖色需要注意控制火候，尽量用小火，避免炒糊！
第三步：上色
1、加入猪肉和葱姜香料，炒香。
2、加入适量酱油和黄酒，炒香。
3、加热水没过食材，加适量胡椒粉调味，大火煮开后小火加盖再煮15分钟上色。
第四步：收汁入味
1、高压锅压25分钟。
2、挑出葱姜大料，大火收汁，加盐调味。
3、出锅摆盘，撒点香葱。
这样一盘香喷喷的红烧肉就算完成了！😊
第2个回答 2024-09-10
主要是酱油和糖，一个可以卖相好，一个口感好
第3个回答 2024-09-10
### 红烧肉制作步骤
#### 准备材料
- 带皮五花肉
- 冰糖、姜片、大葱、八角、桂皮、香叶
- 料酒、老抽、生抽、盐
#### 制作过程
1. **五花肉处理**：
- 五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥。
- 捞出后温水洗净，沥干。
2. **炒糖色**：
- 锅中少量油，小火炒冰糖至深红色。
- 加入五花肉块，快速翻炒上色。
3. **调味炖煮**：
- 加老抽、生抽调色，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶。
- 加水没过肉块，大火烧开转小火慢炖。
4. **收汁出锅**：
- 炖至肉烂汤浓，加盐调味。
- 大火收汁至黏稠，出锅装盘。
这样制作的红烧肉，色香味俱佳，简单易行。
#### 准备材料
- 带皮五花肉
- 冰糖、姜片、大葱、八角、桂皮、香叶
- 料酒、老抽、生抽、盐
#### 制作过程
1. **五花肉处理**：
- 五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥。
- 捞出后温水洗净，沥干。
2. **炒糖色**：
- 锅中少量油，小火炒冰糖至深红色。
- 加入五花肉块，快速翻炒上色。
3. **调味炖煮**：
- 加老抽、生抽调色，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶。
- 加水没过肉块，大火烧开转小火慢炖。
4. **收汁出锅**：
- 炖至肉烂汤浓，加盐调味。
- 大火收汁至黏稠，出锅装盘。
这样制作的红烧肉，色香味俱佳，简单易行。
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