如题所述
1、主料:精肋排,话梅,葱,姜,八角,料酒,冰糖,老抽,盐。
2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。
3、冷水下锅,水开后煮2分钟捞出排骨,冲洗干净沥净水份备用。
4、锅中放入少量的油放入冰糖。
5、锅热后糖转成褐色。
6、此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色。
7、加上酱油料酒继续翻炒。
8、加入葱姜翻炒均匀。
9、再加水能没过排骨表面。放入话梅。水开后关小火焖至1小时。
10、排骨软烂后大火收汤,汤汁浓缩即可。