酸菜鱼用的酸菜是海南酸菜吗

Question

如题所述

Answer 1

不是。
酸菜鱼中的酸菜是芥菜，是将芥菜经过腌渍后获得的产品，而海南酸菜一种是雪里红菜，还有一种就是萝卜叶。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口