冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。
习惯热水下锅,但是,当粽子煮熟后,却发现,粽子外层的糯米已经熟了,而靠近中间位置的糯米不是夹生,就是有硬芯,很是影响口感。
其实,正确煮粽子的方法是冷水下锅,并且要先煮后焖,一般一锅粽子要煮3个小时,再焖一个小时。
这样做的目的,一是可以让粽子中间部位熟得更透一些,其次,在煮焖的过程中,能让粽叶的香味渗透到糯米中,这样粽子吃起来味道就好多了。
注意:煮粽子要先用大火,煮开锅后煮一个小时,再改为小火。水一定要开始就加足,这样煮出来的粽子才软糯香甜,清香味浓郁。
粽子也属于时令性很强的食物,但商家不可能每年都把粽子做得刚刚好,并且敲好全部都卖光,所以,年年都会有报道,一些不良商家会把去年的粽子拿出来卖。
所以,想要买到新鲜的粽子,不妨注意以下4点,最起码可以避免我们买到陈年的“老粽子”。