一般来说，GI值（升糖指数 ）低于（含）55，属于低GI，而GI值超过（含）70，则属于高GI的食物。而低GI食物最适合糖尿病患者，有益健康又可控制血糖。水果富含纤维、抗氧化剂（Antioxidant）和多种营养素，是取代精致甜点的最佳选择。
以下是六种适合糖尿病患者的低GI水果：
1. 苹果：苹果皮抗氧化，要连皮一起吃
营养师吉尔表示，苹果除了富含纤维之外，苹果皮含大量多酚（Polyphenol），多酚是一种可抗氧化的植物营养素，所以连皮吃最理想。但一次最多吃一颗中等大小的苹果，以避免糖分摄取过多。
根据美国糖尿病和消化与肾脏疾病国家研究院（NIDDK）的数据表示，苹果的纤维可以减缓血糖的吸收速度。
2. 番茄：吃生番茄可降低第二型糖尿病患血压
无论是生或熟的番茄，都含有茄红素（Lycopene），可降低癌症，尤其是前列腺癌（Prostate cancer）、心脏病（Heart disease）和黄斑部退化（Macular degeneration）的机率。研究发现，每天吃200克的生番茄，可降低第二型糖尿病患者的血压，也可能有助于降低与第二型糖尿病相关的心血管风险。
3. 葡萄：含多酚抗氧化可改善体内发炎
美国阿拉巴马大学伯明翰分校（University of Alabama at Birmingham）营养科学系教授考特尼彼得森（Courtney Peterson）指出，葡萄富含具抗氧化作用的多酚，可改善糖尿病引起的体内发炎。根据营养学杂志（Nutrients）的研究，葡萄中的多酚也可能帮助控制血糖水平。
4. 葡萄柚：一天半颗请直接吃勿喝果汁
一天中选一餐吃半颗葡萄柚，是不错的选择，葡萄柚是极低GI值的水果，但请记得要直接吃水果，别喝果汁。根据实验与临床科学国际期刊（Experimental and Clinical Sciences International）发表的研究表示，若持续吃含维生素C的水果，可控制体重，另有研究指出，葡萄柚可提升体内血糖的运用程度。
5. 酪梨：糖量很低且不饱和脂肪较好
酪梨的糖类含量很低，但脂肪含量很高。根据《柳叶刀》期刊（The Lancet，或译刺血针、刺胳针）的指南，酪梨和其他植物性食物中的不饱和脂肪（Unsaturated fat），比动物性的饱和脂肪（Saturated fat），更适合糖尿病或糖尿病前期患者食用。
6. 莓果：含大量维生素C和抗氧化剂
如草莓、蓝莓、黑莓或覆盆子等莓果，都适合糖尿病患者，含大量维生素C和纤维，也富含大量抗氧化剂，可抗发炎、降低患心脏病和癌症的风险，也可保护视力。