为什么玻璃锅会糊底

Question

如题所述

Answer 1

玻璃锅的导热性差，容易出现局部高温，导致食物糊底。相较于传统的金属锅，玻璃锅的导热性差，热传递较慢，所以热量难以均匀分布到锅底，容易出现局部高温。在烹饪过程中，这些高温区域很容易造成食物的粘连和糊底。