胶州职业教育中心的专业有园艺技术、建筑工程施工、数控技术应用等。
1、园艺技术。
园艺技术专业主要研究园艺植物的种类、生长环境、育苗技术、栽培、加工、病虫害防治、造型设计等方面的基本知识和技能，在园艺领域进行果蔬和花卉的培育、养护、修剪、造型设计等。例如：富贵竹、虞美人等观赏花卉的栽培与养护，盆景的修剪与摆放设计，园艺植物的造型设计等。
园艺技术专业培养具备园艺科学的基本知识与技能，从事果树(蔬菜、花卉、食用菌等)栽培、育(制)种、良种繁育、商品化生产、病虫害防治、产品贮藏加工及应用性科技试验、农业技术开发与推广等工作，并具有一定生产管理和经营能力的高级技术应用性专门人才。
2、建筑工程施工。
《建筑工程施工》包括土方工程、地基与基础工程、砌体工程、钢筋混凝土工程、预应力混凝土工程、结构吊装工程、钢结构工程、防水工程、装饰工程、冬期与雨期施工共十章。《建筑工程施工》注重培养应用型人才，强调实践性、实用性。
系统介绍了建筑施工中各主要工种工程的施工工艺、技术和方法，特别增加了当前正推广应用的新材料、新工艺、新技术等方面的内容。《建筑工程施工》为工程造价系列教材之一，可作为高等院校应用型本科及高职高专层次的工程造价、工程管理、建筑工程专业教材，也可供土木工程施工技术人员学习参考。
3、数控技术应用。
数控技术应用主要学计算机应用基础、机械制图、机械工程材料、机械设计基础、电工与电子技术、设备控制基础、测量技术、微机原理与应用、数控系统、数控设备与编程、数控加工技术。数控技术应用专业培养与中国社会主义现代化建设相适应，德、智、体、美、劳全面发展，牢固掌握文化基础知识，有较强的实践能力。
相应的实践环节是：测绘训练、CAD训练、钳工实习、机械拆装实习、机加工实习、电工技术实习、电子技术实习、设备控制基础数控系统实习、数控设备与编程操作实习、数控加工技术综合训练。
胶州市职业教育中心开设有工业产品质量检测技术、机电技术应用、无人机操控与维护等。
胶州市职业教育中心简介：
1、胶州市职业教育中心由原胶州市职业中专、职工中专、职业高中、成人中专、青岛电大胶州分校合并组建而成，是一所集五年制大专、普通中专、职业中专等全日制教育、成人高等教育、专业技术人才培训于一体的综合性职业学校。
2、学校位于胶州市广州南路南端，校园占地505亩，规划建筑面积16万平方米，一期工程投入使用9.8万平方米。
3、现开设机电类、财经类、信息技术与艺术类、电大与成人教育类40多个专业，在校生8500余人。
学校教学设施：
1、学校建有4000平方米的大型现代化实训车间2个，数控机床、PLC实训室、钢琴室、网络搭建实验室、单片机室、会计模拟室等各类实验、实训室近百个，可同时容纳2000人进行实训实习。
2、学校拥有数车、数铣、加工中心、二保焊、普通交流焊机、氩弧焊机等110台，钢琴、数码钢琴166架，计算机1400台，PLC、光机电一体化实训装置、单片机实验台、电子制板工艺等229台。
3、东风汽车模型、四轮定位仪、汽车解码器等34台，教学仪器设备总价值达3000多万元。
4、学校实行网络化、数字化、智能化教学管理，WLAN校内全覆盖，校园一卡通方便快捷。