抓饭的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

抓饭的正宗做法如下：

工具/材料：排骨、生姜、胡萝卜、洋葱、大米、清水、料酒、油、食盐、锅、鸡粉、胡椒粉、蚝油、电饭煲、盘子。

1、把排骨焯一下水，锅内加入适量清水，冷水倒入排骨，加入料酒5克，几片姜片，大火煮出排骨中的血水，水开以后打去锅中的浮沫，把排骨从锅中捞出用清水冲洗干净备用。

2、锅内烧油，油烧热以后抓入一部分的洋葱丝，把洋葱炒干炒香时捞出。把切好的胡萝卜和剩余的洋葱倒入锅中，颠锅翻炒1分钟，胡萝卜断生以后倒入控干水分的排骨翻炒均匀，加入食盐3克给食材入底味，继续翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

3、加入料酒5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，翻炒匀以后盖上锅盖焖煮15分钟，可以稍微煮久一点，充分煮出胡萝卜中的红汁为菜品增色。

4、把洗净的大米，倒入电煲锅中垫底，米不要倒完留出一些备用，把排骨和胡萝卜盛入电煲锅中，搅拌均匀再把剩余的米也倒入锅中铺平。

5、再把煮排骨的汤汁，浇在电煲锅内，用精煮模式把米饭蒸熟，最后把蒸熟的米饭和排骨盛放在盘中就能上桌食用了。