勾兑酒和粮食酒的区别

Question

如题所述

Answer 1

勾兑酒和粮食酒的区别有：原料，酿造过程。

1、原料：

粮食酒是以粮食为主要原料酿制而成的酒品，如米酒、黄酒，高粱酒等。这些酒品的基础是通过发酵粮食中的淀粉或糖来产生酒精。而酒精勾兑酒则是将纯酒精与其他成分混合而成的酒品，通常以酒精浓度为基础调整酒品的强度。

2、酿造过程：

粮食酒的酿造过程通常包括研磨、糖化、发酵和蒸馏等步骤。每种粮食酒都有其独特的酿造方法和工艺。相比之下，酒精勾兑酒的制作过程相对简单，主要是将纯酒精与其他饮料或香料混合调配而成。

勾兑工艺：

“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。

勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。

酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。