【素炒白菜粉条】
一盘白菜粉条,没有放肉,虽然觉得寡淡了一些,但是滑溜溜的粉条,筋道又入味。
材料:红薯粉条1把,白菜四片,葱花,生抽,酱油,盐
1. 红薯粉条冲洗一下,泡温水中;
2. 白菜切细丝;
3. 炒锅中倒适量植物油,葱花煸炒出香味;
4. 将白菜丝倒入锅中翻炒变软;
5. 倒入适量的生抽、酱油,生抽调味,酱油调色,也可以根据个人喜好加入其它的调味料;
6. 待白菜丝上色后,倒入适量的热水;
7. 水开后,将泡软的粉条入锅中;
8. 根据口味加盐;
9. 待粉条变得柔软了,就可以出锅了。
【肉末炒三丁】
好吃又快手的小炒菜,豌豆好吃,和胡萝卜、土豆一起搭配着做菜,不但颜色漂亮,让人食欲大开,更让营养翻倍,可以说是一道“黄金搭配”的下饭小炒。
材料:豌豆1小碗,胡萝卜半根,土豆1个,肉馅60克,植物油少许,酱油少许,盐少许,大蒜末少许
1. 豌豆剥掉外皮,准备一小碗就够;
2. 胡萝卜、土豆刮掉外皮,洗净;
3. 胡萝卜和土豆切小丁;
4. 土豆用清水洗一下,防止炒的时间粘锅;
5. 肉馅提前解冻,用鲜肉馅更好;
6. 炒锅中倒适量的植物油,将肉馅倒入锅中,煸炒出油后,倒入少许酱油调色;
7. 将豌豆、胡萝卜丁、土豆丁倒入锅中,不停翻炒,可加入适量的热水,不盖盖咕嘟两分钟;
8. 撒少许盐、倒入大蒜末,翻拌均匀,出锅。
【素烧鸡蛋番茄豆腐】
这盘小菜富含蛋白质,低脂,酸酸爽爽,豆腐的嫩滑,鸡蛋的香嫩,番茄的红润,只需要几分钟,一盘盘养眼又好吃的营养快手菜就出锅了。
材料:嫩豆腐1块,大番茄1个,鸡蛋2个,油适量,盐少许,芦笋1根,水少许
1. 材料准备好:嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄;
2. 番茄切小块,豆腐切小块,鸡蛋入碗中打散;
3. 炒锅加油,倒适量油,油5成热时,将鸡蛋液倒入锅中,稍定型后用铲子划散,成均匀的鸡蛋块;
4. 将豆腐倒入鸡蛋中,淋少许水增加汤汁;
5. 将番茄块倒入锅中,轻轻混合均匀;
6. 待汤汁煮开后,撒少许盐,撒一根芦笋末,红白绿黄,清新又好吃。
一:虎皮青椒
材料:9个尖椒、1瓣酸、一勺酱油、两勺醋、半勺白糖
步骤:
1:将青椒洗干净,蒜剥好。
2:青椒剁成两段、蒜剁成蒜末。
3:调制酱汁,将酱油、醋、白糖放到一个碗里。
4:在锅中加入食用油,油热至6成时候,放入辣椒,用小火煎。
5:煎青椒的时候,一边煎一边用铲子压青椒,等到青椒表面起皱、出现焦斑时候就好了。
6:将青椒出锅盛碗备用。
7:蒜末和姜放入锅中炒出香味之后,放入青椒。
8:加入酱汁,翻炒均匀。
9:出锅上盘开一吃啦。
二:红烧排骨
材料:800g猪小排、2勺生抽、干辣椒、一勺五香粉、半勺花椒、2个八角、2勺料酒、1勺鸡粉、葱、姜、盐。
步骤:1:将猪排骨洗干净,斩成大小适中的小块,姜切成片,葱切成段。
2:在锅中加入热水,放入花椒,下入猪排骨,水开之后将猪排骨捞出来,水沥干净。
3:在锅中放入食用油,等油温热至8成时候,放入葱姜八角炒出香味,放入排骨,等颜色微黄时候加入干辣椒,翻炒5分钟,随后放入料酒,翻炒一下,放入生抽和料抽,加入五香粉,翻炒均匀,加入清水,淹过排骨即可,用小火炖40分钟
4:等排骨熟透之后加入鸡粉和盐,翻炒均匀,加大火收汁,就可以装盘了。
鸡米花
主要食材:鸡胸肉,鸡蛋,淀粉,面包糠,胡椒粉。 详细做法:
1.鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。
2.切好的鸡肉丁,加盐,胡椒粉,蛋清腌15分钟左右。 3.准备三个碗,分别装上淀粉,打散的全蛋液,面包糠。 4.腌好的鸡丁依次沾一层淀粉,一层蛋液,再均匀的裹上面包糠。 如果觉得一个个弄很麻烦的话,也可以像下图那样子,沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀。
然后就是裹面包糠时一次不要弄太多。 5.做好的生坯。
6.取油锅,油温约六成热时,下入准备好的生坯,半分钟后轻轻晃动锅子,炸至全鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。吃的时候配点蕃茄酱。
珍珠元子
主要食材:猪肉馅,糯米,盐,生抽,料酒,胡椒粉,油,淀粉,鹌鹑蛋,小葱,姜,莲藕末。
详细做法:
1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干水份。
2.猪肉馅里加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末,莲藕末,拌匀。
3.将拌好的肉馅撮成圆球。
4.将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下,让糯米粘得更紧点。
5.蒸笼里刷一层薄油,放上做好的珍珠元子下锅蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
PS:
1.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。
做这个的时候,家里木鸡蛋了,我用了1整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话,只要蛋清部份就可以。 2.糯米一定要提前泡透,否则很难蒸透。