食用自制的老坛泡菜，让东莞准高一学生住进ICU，泡菜里为何有肉毒杆菌？

Question

如题所述

Answer 1

就是因为食用自制老坛泡菜之后，让东莞的高一学生却住进了ICU。可见泡菜里含有肉毒杆菌，为什么会出现这种情况？因为制作泡菜需要很长时间的发酵，在这个过程就会产生亚硝盐酸。可以说泡菜对大家的身体健康有着很大的影响，也会带来很多危害。比如泡菜中的亚硝烟酸会导致癌变发生，同时腌制的食物是属于高盐含量会引起血管疾病，还会降低人体的免疫力。

在潮湿的环境中腌制的酸菜会产生很多细菌，比较严重的就会引起中毒导致死亡。不只是这位学生，她的母亲也是一起吃了自制泡菜之后出现呕吐恶心。而且母女二人的病情还在不断的加重，陆续出现胸闷气促，四肢乏力。当时家人就急忙送进了医院，于是安排IC U抢救。根据当地疾控中心从呕吐的泡菜检测出肉毒杆菌，于是要求转院救治。

医院也为此开启绿色通道，提前从药房里拿出解药。肉毒抗毒素在入院之后就必须开展治疗，当然特效解药的效果也是立竿见影。在第二天女子就已经可以离开床面进行运动，当时去医院的时候情况比较严重，呼吸肌无力也没有办法主动的排痰，全部都是需要呼吸机来缓解自己体内的情况。如果是重度肉毒素中毒有可能会带来生命危险，所以大家尽量不要吃自制腌的菜。

一般像这种肉毒素的食物在私人制作发酵食品中很容易出现，比如说罐头或者是腌制的咸菜以及密封不是很好的食物，都会有一定的关系。常见的腊肉香肠，臭豆腐，豆瓣酱，火腿，鱼类这些腌制品都很容易引起肉毒素中毒。大家在饮食中还是要多加注意，尽量多吃一些新鲜的水果和蔬菜，不要吃这些刺激食物，影响身体健康。

Answer 2

因为制作泡菜的环境非常适合肉毒杆菌的生长，而且他家制作泡菜的坛子6年没有清理了，所以会有肉毒杆菌。

Answer 3

您好，自发酵的食物都可能产生肉毒杆菌。肉毒杆菌一般产生于豆类及谷类等植物作物，这些食物造成污染会滋生肉毒杆菌，这个菌危害性很大。所以包装袋有破损、漏气和时间长要避免食用。

Answer 4

主要是因为他们泡菜的坛子使用年限过长，没有做到定期更换以及杀菌消毒，他们的厂家应该加强这方面的监督和管理，严格把控质量问题。